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揭开手冲滤杯历史的面纱...就从认识Melitta开始

发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )手冲咖啡这几年开始越来越流行,手冲单品咖啡店更是一家一家开!但是其实阿用滤杯滤纸来冲煮咖啡这件事,早在一百多年前就发明且流行过一阵子了


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手冲咖啡这几年开始越来越流行,手冲单品咖啡店更是一家一家开!

但是其实阿

用滤杯滤纸来冲煮咖啡这件事,早在一百多年前就发明且流行过一阵子了

当时人们原本都是使用布料袋过滤咖啡渣。但一来是清洗麻烦,二是多次使用后就不卫生了,残留的咖啡渣还容易破坏口感及风味。

德国一位名叫Melitta Bentz的夫人某天突发奇想,在铜碗底部打了一个孔,从儿子的书包里拿出一张吸墨水纸放在上面,冲入热水,顿时醇香的咖啡便透过吸墨水纸滴入壶中。她就这样发明了能滤渣并保留醇正咖啡香的滤泡方法。后来Melitta夫人注册了专利,并开了一间滤杯滤纸公司

Melitta不只是单孔滤杯代表,他的每个滤杯都可以说是当时的经典,影响着一百多年来的手冲咖啡界,

Melitta生产过的的梯形滤杯种类非常多,有单孔,三孔,甚至到8孔都有!

(图片取自mobile101)

SFT1x1、1x2系列,可说是Melitta汇集了百年以来的技术,与日本烧窑合作所生产的滤杯。

采用的是经典的单孔设计,搭配精算的滤杯角度,让流速集中挤出,不会彼此产生扰流

底部以一字型的肋骨设计,避免咖啡粉吸水后往下压阻塞了出水口,内部的肋骨设计,是以密集的肋骨围绕,可确保热流可从底部排出,空气对流顺畅,冲煮不卡卡

可能是基于亚洲人对于酸值比较敏感的设计,所以Mellita的肋骨深度就比较薄一些,让滤纸与滤杯的接触较接近,热空气对流速度就略慢,可以减缓流速

Mellita SFT跟Melita 100比较起来,一样的手法上,冲煮上速度会比较慢一点,所以更符合冲煮浓郁感、饱和型的咖啡,而且价格上也平实不少。

这款滤杯冲煮上也很防呆,如果喜欢口感饱合浓郁,或是怕酸的人,非常推荐使用Melitta SPT滤杯喔!

2022-05-18 00:39:00
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