咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到第一眼都会好奇地拿起来左瞧又看，压一下就能闻到包装袋中的咖啡香，但还是依旧看不出个什么所以然来。
这个圆形的物体上的洞洞是为了要让大家来试闻咖啡豆的香味吗?不不不，请各位别搞错了，小编今天要指导大家要如何看懂这个神秘的圆形带有孔洞的物体。


它有一个专业的名称，叫做「单向排放阀」，顾名思义包装袋内的气体只能单向「排出」包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。
咖啡烘焙完之后就会开始快速的衰败，在烘焙完前三天的时候咖啡味会特别香醇，这是因为咖啡的芬芳气体会随着咖啡豆本身所排出的二氧化碳排出，因此将咖啡豆放进具有单向排气阀或是充满氮气的包装袋当中，主要目的是为了延缓咖啡豆的变质以及衰败，烘焙完的咖啡豆所排放出的二氧化碳会充满在包装袋当中，并且透过单向排放阀排出氧气避免咖啡豆氧化导致香味迅速散发，也因为有单向排放阀，包装袋不会因为咖啡豆所散发出的二氧化碳而胀破。 不过当然单向排放阀也能够勉强作为「闻香孔」，你确实能够透过这个孔洞稍微的试闻咖啡豆的香味，请记得轻轻压即可，因为这个举动可是会加快咖啡豆品质的下降。
作为一个咖啡专家，了解关于咖啡的基本知识是非常重要的，其中关于咖啡豆的包装以及保存便是非常重要的一环，不过以上说了这么多，咖啡豆的包装袋只是辅助延长咖啡豆保鲜期限，最重要的还是要趁早喝完才是最重要的啰。 2022-05-18 00:35:47