让你印象深刻的咖啡，超有个性的刚果咖啡竞标批次

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　刚果竞标批次来了 　　如果要说近期测到最难忘的豆子，就非刚果莫属了。 　　杯测时喝到第一口，马上就振奋起来 （并不是因为咖啡因含量有比较高，而是刚果风味真的太特别、太有个性了） 　　这支豆子除了黑莓的香气超强之外，本身就带有很厚实的body，加上我们测试时使用Kono、跟Bonmac锥形滤杯，完全强调出他的层次感。 　　他的来头也不小，可是在Taste of Harves区域赛中，打败许多对手进入决赛，最后获得第四名的批次！ 　　今天就让小咖好好来介绍刚果这个产地，以及Taste of Harves竞赛吧 　　刚果民主共和国，位于非洲中部，为非洲第2大国。北部属热带雨林气候，南部属热带草原气候。 　　刚果的咖啡主要的种植围绕在基辅湖（Kivu）旁；基辅湖畔是非常良好的咖啡种植区域，沿岸有著非常多原始的森林，年均温约摄氏19度，享有温湿的气候、肥沃的土地，其地理环境更相似于邻近杰出阿拉比卡种的产国，如肯尼亚、卢旺达和坦桑尼亚。 　　刚果栽种的咖啡深具独特风味，近年来受到欧美烘焙家的喜好，产能节节上升，2016年时已经上升到900多万公吨（就连星巴克都积极的进入投资） 　　不过很可惜，刚果咖啡豆在国际上的能见度，比起他的钻石、贵金属，知名度小的许多； 　　主因在于长年的战争，这个丛林密布的咖啡产区，过去20年来烽火不断，死伤保守估计超过500万人以上，使得国外买家难以深耕开凿这个深具潜力的国度。 　　刚果不稳定的政治与贪腐的政权，也使得这个非常具有精品咖啡潜能的产区，要跃升国际一流咖啡大国，仍然前途遥遥； 　　尤其在海外咖啡豆需求提高，在该国境内活动的海外投资者，却常常需要面临绑架、勒索、伪造文书、甚至死亡的威胁。 　　（甚至有人把刚果称为非洲最危险的咖啡产区，所以我们也很难取得内部的产区资料） 　　透过非洲举办的竞赛，我们有终于有机会引进到刚果的豆子。 　　Taste of Harves竞赛是由African Fine Coffees Association（AFCA）所举办的，这个比赛分成区域竞赛和非洲竞赛，在预赛会先淘汰杯测分数低于80以下的批次，因为以SCA的标准，要超过80分才能称为精品咖啡，因此能进军到决赛的都已经算是佼佼者了。在刚果区的比赛中，有8支在区域决赛超过了80分的杯测分数，而本次的批次就是区域赛的第四名。 　　这也是我们第一次引进刚果的豆子，试了几个烘培度，发现一爆密集下豆的中浅烘培将刚果般强硬热情的性格，毫无隐藏的流露于杯中风味。 　　散发出来的味道，有如Rocker般的黑莓与黑醋栗香气，瞬间引爆涌入鼻腔，立马让你的味蕾通通醒来～入口后那浑厚的body像贝斯手带领著节奏，继续挑动你的味蕾，搭配烟熏乌梅香气，时不时像电吉他般爆发出来，点缀其中，这性格太鲜明、太难忘、太强烈！ 　　不论你是外表摇滚、内心摇滚还是外表摇滚，相信这杯摇滚咖啡绝对能跟你一起尽情狂欢！ 　　若你只想尝鲜，可以考虑半磅的刚果，会让你回味无穷~
2022-05-18 00:25:55