市售饮品份量制备未标准化 咖啡因含量每份差很大！

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　由市面上常见咖啡因饮品的咖啡因含量分布图可知，400毫克的咖啡因若粗略的比拟，约相当4杯一般的现煮咖啡，或是10罐的碳酸饮料，或是2罐的能量饮料。 　　细部来说，估算每日咖啡因摄取量时须注意的是，使用天然原料作为咖啡因来源的饮料，如咖啡，虽然市售产品名称皆雷同，每份咖啡因含量却会因为原料品种、产地、加工制备方法或是份量大小不一，使得每份饮品的咖啡因含量有很大的差别。 以市售现煮咖啡为例，由于份量大小尚未标准化而有所差异，不同的咖啡品项、所使用咖啡豆的来源与制备过程中产生的差异等，使得每杯现煮咖啡的咖啡因含量可能从低于100毫克至超过300毫克皆有。 　　行政院消保会2006年8月间以行政指导方式对大型连锁咖啡店推动现煮咖啡之每杯咖啡因含量标示措施，以"红色"标示代表咖啡因含量为201毫克以上；"黄色"标示为咖啡因含量101～200毫克；" 绿色"标示为咖啡因含量100毫克以下，提供消费者简单判断的方式，此标示可见于门市明显处或店家网站，当时并未规定须于个别产品的外包装标示。 　　2007年时卫生署（现今卫福部）公告要求含有咖啡因成分且有容器或包装之饮料，应于个别产品外包装标示咖啡因含量，且规定咖啡因含量不可列入营养标示中，以免使消费者误认咖啡因为营养成份。 液态饮料的咖啡因含量是以每100毫升所含咖啡因之毫克数为标示方式，低于20毫克者，可标示为"20 mg/100mL以下"，等于或低于20毫克者，得以标示"低咖啡因"取代"20 mg/100mL以下"。 而如"速溶小包装咖啡"此类需冲泡之粉末产品，则以每一食用份量所含咖啡因毫克为标示方法。 为更有效方便辨识，欧盟规定若每100毫升饮品咖啡因含量超过15毫克必须加上警语："高咖啡因含量，不建议孩童、怀孕或哺乳中妇女饮用"，非饮料的其他食品也有类似的管理规定。 　　值得提醒消费者注意的是，除了含咖啡因饮料之外，有些食品也隐藏着相当份量的咖啡因，譬如以巧克力原料制成的饼干、蛋糕或冰激凌等，另外膳食补充剂、药品等也可能含有咖啡因，但普遍含量并不高。 若您是巧克力爱好者的话，在品尝享用的同时，也需留意相关数据，譬如一片80公克巧克力蛋糕的咖啡因含量可达36毫克，而一片28公克巧克力糖果也可达19毫克，但一杯240毫升的巧克力饮品则在10毫克以下。 2022-05-18 00:00:53