危地马拉 薇薇特南果 维亚武雷庄园 水洗波旁种精品咖啡豆介绍

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　　Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon 　　危地马拉 微微特南果 希望庄园/维亚武雷庄园 水洗波旁种 　　风味叙述： 　　前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、 　　中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖的滋味。 整体风味干净，平衡感佳。 　　薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界， 　　高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点， 　　许多卓越杯优胜庄园皆集中在此， 　　例如连年的COE冠军茵赫特（Injerto）庄园，可以说是冠军孕育地。 　　危地马拉有八个主要产区，但最特殊的莫过于薇薇特南果。 　　有别于安提瓜、阿提兰、 　　圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤， 　　薇薇特南果则是以石灰质土壤为主， 　　而这在世界各地的咖啡产区都属罕见； 　　另外值得一提的是， 　　该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000米， 　　要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜 　　而几乎难以跨过1800米而显得鹤立其中。 　　多年来危地马拉的各个产区中， 　　薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区， 　　咖啡生长的海拔高度普遍都在1500米以上， 　　咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现， 　　由于薇薇特南果产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态， 　　产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间因此日夜温差相当大 　　造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境， 　　此外山区间也遍布干净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。 　　* 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-17 23:37:26