危地马拉番石榴平原庄园酒香日晒波旁种咖啡风味口感香气描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Guatemala New Oriente Plan del Guayabo Estate Bourbon Winey 　　危地马拉 新东方产区 番石榴平原庄园 波旁种 酒香日 晒处理法 　　风味描述： 　　磨开即可感受到强烈的凤梨、百香果、酒香， 　　入口仍是抢眼的热带水果风味及酒香， 　　蓝莓、 酒香、芒果、木瓜、哈密瓜、葡萄、 　　巧克力等 丰富风味交织成一杯可口的香甜水果酒 　　国家　　　危地马拉（Guatemala） 　　产区　　　新东方（New Oriente） 　　庄园　　　番石榴平原庄园（Plan del Guayabo Estate） 　　生产者　　Mr. Benjamín Donado 　　处理法　　日晒处理法 　　品种　　　 波旁种 　　海拔　　　1,675米 　　庄园主人是本杰明Donado （Mr. Benjamín Donado）， 　　Donado家族从1990年便致力于咖啡生产，致今超过20个年头。 　　在此之前，当地农民对于咖啡生产相当陌生， 　　难以想像要在如此陡峭与高海拔的环境下栽种咖啡树， 　　但现在已证明当年本杰明作了正确的选择，专门生产高优质， 　　不同品种与不同处理工法的精致咖啡豆。 　　早期的危地马拉新东方产区（New Oriente）， 　　常出现浆果收购商定期来跟农民收购咖啡樱桃， 　　而后再转卖给更大的中间商， 　　在由中间商转售到埃斯基普拉斯镇（Esquipulas）， 　　在那里与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量SHB， 　　最后以新东方（New Oriente）的名称作为代表贩售到世界各地。 　　有鉴于此，越来越多的国际生豆贸易商努力想改变这个态势， 　　它们与当地的合作伙伴共同努力， 　　以生产风味绝佳并可追朔来源的咖啡生豆，打破了传统的恶性循环， 　　番石榴平原庄园便是其中的重要成员之一。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。 2022-05-17 23:35:49