花开两朵各有千秋 咖啡与茶你选哪一杯？

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　　法国媒体"欧洲时报"报道称，伦敦国王学院流行病学家马克•甘特（Marc Gunter）、最近一项针对全欧超过50万名16岁以上人群的研究显示，喝咖啡最多的人群早逝风险更低。不过，如果你端的是一杯茶呢？ 　　最适合延年益寿：茶 　　如果你想更长寿，就把水壶开关打开吧。英国国立卫生研究院2012年发表在《新英格兰医学期刊》上关于咖啡的结论获得了最新研究的支持。和不喝咖啡的人相比，每天喝6杯或更多咖啡的男性死亡风险降低了10%，女性的死亡风险则降低了15%。 　　但经常喝茶的人也比一般人寿命更长。一支澳大利亚团队2015年发表在《临床营养学杂志》上的研究显示，70、80岁的女性每天喝2杯茶会更长寿。 　　这可能是由于茶中一种独特的化合物可以改变人体基因序列。 　　瑞典乌普萨拉大学学者维罗妮卡•埃克（Weronica Ek）5月发表在《人类分子遗传学》上的研究显示，经常喝茶（而不是咖啡）与28种不同基因段的表观遗传变异密切相关，而这些基因段能够影响癌症或雌激素代谢。 　　最适合抗氧化：咖啡 　　咖啡和茶都含有大量叫做"多酚"的抗氧化剂，这种营养素能够帮助减少炎症和修复细胞损伤。畅销书《咖啡爱好者食单》的作者鲍勃•阿诺特博士揭示了如何从饮料中获得最大的健康益处："我们已经知道，许多疾病如心脏病和中风背后的元凶是炎症，而多酚可以帮助改善这一点。咖啡的平均多酚含量是茶的2.5倍。" 　　但他也提醒说，由于烘焙方法不同，甚至因为咖啡豆产地不同，各品牌咖啡之间的多酚含量存在惊人差异。"如果你想从喝咖啡中摄取到最多的多酚（这样是最有益的），应该选择在高海拔地区种植的咖啡豆，比如肯尼亚的尼耶利（Nyeri）。" 　　最适合心脏健康：茶 　　咖啡和茶都能帮助减少心血管疾病。一支荷兰团队2010年发表在《美国心脏协会：动脉硬化、血栓形成和血管生物学杂志》上的研究显示，每天喝6杯以上茶的人患心脏病的风险，比每天喝不到一杯茶的人要低36%。每天喝2到4杯咖啡的人患心脏病的风险，比那些喝不到这个量的人低20%。 　　"多酚可以促进你的心脏健康，"阿诺特博士说，"但如果你对咖啡因的代谢比普通人慢，它就会导致血压升高和脉搏加快。所以你需要了解自己的咖啡因耐受水平，在商店里买咖啡时注意咖啡因含量。一个人一天最多摄入400毫克咖啡因（相当于4杯意式浓缩咖啡）。任何发现咖啡因会对他们产生影响--比如影响睡眠--的人，每天摄入的咖啡因都不应该超过200毫克。"一杯超大杯的星巴克美式咖啡含有300毫克咖啡因。 　　最适合消化系统：咖啡 　　一些患者宣称咖啡会引发肠道易激综合症，是否真的如此，目前还没有定论。但美国南加州大学（USC）凯克医学院诺里斯综合癌症中心的研究人员、在去年4月发表论文称，喝咖啡能降低患结肠直肠癌的风险。 　　最适合减肥：绿茶 　　如果你按照健身杂志的建议，正准备在进行燃脂运动前喝一杯浓缩咖啡，下面的话可能会让你停下来思考。黑咖啡一直是许多减肥者的主要饮料，但它可能带给你的弊大于利。加拿大圭尔夫大学2011年4月发表的一项研究显示，当一个健康的人吃下一顿高脂餐后，血糖水平会上升;而当他在吃下高脂餐并喝下含咖啡因的咖啡之后，血糖水平会上升2倍，一下跃升到患糖尿病风险的水平。《营养杂志》上的研究显示，饱和脂肪、脂肪在与含咖啡因的咖啡混合后，会阻碍人体从血液中清除糖的能力，而高血糖会对人体器官造成损害。 　　伦敦市中心国民保健服务中心草药医生尤安•麦克伦南（Euan MacLennan）说，有大量小型研究表明，绿茶在体重管理方面有一定作用。一项对35名肥胖男性和女性的研究发现，在2个月的时间里，那些每天喝4杯绿茶的人比那些服用安慰剂的人减掉的体重要多得多。 　　"绿茶可以在很多方面帮助减肥：促进生热作用（燃烧卡路里），促进脂肪氧化（燃烧脂肪），减少身体对脂肪的吸收，甚至降低食欲。" 　　最适合降胆固醇：茶 　　喝咖啡可能会提高你的胆固醇水平。根据美国贝勒医学院发表在《分子内分泌学》杂志2007年7月号上的一项研究，咖啡中一种叫做"咖啡醇"的化合物会"劫持"肠道中一种对调节胆固醇至关重要的受体，从而使胆固醇水平升高。 　　法压式咖啡、斯堪的纳维亚式煮咖啡和意式浓缩咖啡含有最高的咖啡醇含量，其他种类的咖啡相对好一些，因为在制作过程中咖啡醇会被滤纸滤掉。 　　如果你的胆固醇含量比正常值高，那还是喝茶吧。 　　最适合提神醒脑：茶 　　喝咖啡是为了精力更足，但布里斯托尔大学的研究人员称，这种感觉可能是一种错觉。一项2010年6月发表在《神经心理药理学》杂志上的研究报告称，经常喝咖啡的人，对焦虑和咖啡因的刺激效果都会产生耐受性。常喝咖啡可能会让人觉得精力提升，但有证据表明，这是急性咖啡因脱瘾疲劳效果的逆转。而且，咖啡因的摄入会增加焦虑和血压升高的风险，所以综合来看其实没有什么好处。 　　不过，一个葡萄牙团队2011年发表在《生物科学前沿》上的研究表明，绿茶中的化合物可以跨越血脑屏障（血液与脑组织间的一种特殊屏障，阻止大多数物质进入大脑）到达神经组织。"它们可以帮助保护神经元（神经细胞），"他说，"并减少大脑功能的衰退。" 　　"研究还表明，绿茶中特有的'舒缓型'氨基酸茶氨酸可能对记忆有好处，并且能减缓由年龄增长引起的认知功能衰退。" 　　最适合提高骨骼强度：茶 　　由于咖啡因对钙的吸收有轻微的"阻隔"作用，咖啡经常被误认为是导致骨密度下降的原因。事实上，咖啡因对钙吸收的影响极其微小，只要一点点牛奶就能抵消它的作用。 　　与之相对的是，长期以来的研究表明，红茶与提高骨骼强度有很大的关系。不过，麦克伦南医生表示，绿茶的益处可能更大。 　　他引用某得克萨斯州团队2013年发表在《美国临床营养学杂志》上的研究称："绿茶中富含的一种化合物儿茶素可以减少人体内破骨细胞（这些细胞分解骨骼）的数量，增加成骨细胞（这些细胞生成骨骼）的数量和活性。如果不幸骨折，想要加速愈合的过程，绿茶也能有所帮助。" 　　咖啡似乎并不能提高骨骼的强度，但是根据2012年6月考文垂大学运动科学家在英国实验生物学协会发表的一份报告，咖啡因能增强老年人肌肉的力量。因此，一杯咖啡可以帮助老年人保持体力，减少跌倒和受伤的几率。 2022-05-17 23:30:13