咖啡熟豆的挑选与购买 如何判定咖啡豆的新鲜度

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　　【鲜度】是咖啡生命的第一选择 　　如何判定咖啡豆的新鲜度 　　1.闻 　　将咖啡豆靠近鼻子深深闻一下，是否清楚闻到咖啡豆的香气，如果有代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱或已出现油耗腻味（类似花生或是坚果类放久出现的味道）表示这咖啡豆已不新鲜。 　　这样的咖啡豆，再高档的研磨机去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡。 　　2. 看 　　将咖啡豆倒少许到在手上摊开看，确定咖啡豆的形体产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。 　　3.剥 　　拿一颗咖啡豆，用手对半剥开看看，若咖啡豆够新鲜可以很轻易的拨开，并帯有脆脆的声音和手感。若必须很费力才能拨开一颗豆子表示这咖啡豆已不新鲜。 　　*咖啡豆剥开还可观察烘焙时的火力是不是均匀： 　　‧豆子表层和里层的颜色一样，表示烘焙均匀 　　‧豆子表层颜色明显的比里层的颜色深很多，表示烘焙火力可能太大，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 　　【购买】 　　首选是现烘咖啡，其次是生意好的咖啡店家流通快，但要注意放置咖啡豆的地方要无日光直射、无高温，延长豆子新鲜，当然找到一个自家烘焙能帮你量身制作咖啡，是最佳的选择。 2022-05-17 23:23:59