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听障烘焙师煮出美味咖啡 让客人笑著离开

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )听障者罗剑强用心制作咖啡,让要让顾客笑著走出大门。有别于连锁咖啡店人声鼎沸,位于北市复兴南路的布拉弗咖啡坊,店内相对安静,许多客人用手
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 听障者罗剑强用心制作咖啡,让要让顾客笑著走出大门。

  有别于连锁咖啡店人声鼎沸,位于北市复兴南路的布拉弗咖啡坊,店内相对安静,许多客人用手语沟通,就连喝哪款咖啡,也用手指菜单方式"点餐",因为在厨房忙进忙出的老板罗剑强是听障者。咖啡坊前年开张至今,以美味、平价等好评,培养许多忠实客,罗剑强说,耐心煮杯好喝咖啡,让每位客人带著满意笑容离开,是他创业的初衷。   罗剑强曾在电视台、听障奥运筹备处等单位待过,几乎都从事美术设计,他笑说年纪大了,创新点子不像年轻人多,所以想创业当老板,选择从国中开始就爱喝的咖啡做为创业目标。罗称是受到爱喝咖啡的父母所影响,刚开始他觉得咖啡味道苦,所以爱加糖,但出社会后渐渐觉得糖并不适合咖啡的味道,改喝黑咖啡。   罗剑强表示,曾想找连锁咖啡店加盟,在资金、创业计画都准备好后,告诉对方他是听障者,但一个月后却被通知审核没过,且未告知理由,他决定靠自己去上课学煮咖啡。   他说,起初以为煮咖啡很简单,像拉花、研磨很快就上手,但到烘豆课程时,发觉老师在过程中会突然改变动作,因为听到劈哩啪啦的声音,要控制温度,改变烘豆步骤,否则豆子会烘坏,他听不到,当下很尴尬,但老师说像火力、颜色、温度、时间等因素,可用眼睛观察,不一定要靠听觉。罗表示,正常人听声就能判断,他得仔细观察除了声音以外的其他项目,尝试一年半、坏掉无数颗咖啡豆后,才抓到烘豆诀窍。   罗剑强说,听障者创业会担心如何和客人互动,于是他把菜单内容写得清楚详细,如去冰少冰、加几分糖,客人用指的就好。   创业过程中是否曾碰过奥客?罗剑强表示,一般咖啡店是口头点餐,有些客人来他店里会无法忍受点餐速度较慢,曾有客人看到他比手语,当下就离开,但这不算奥客,只是没耐心,也曾有客人点错咖啡,他重做一杯,服务业就是要服务所有客人,他不会感到委屈。   由于身障者创业人数少,罗建议,要找到自己的兴趣,别把自己孤立起来,要有志气、信心,勇敢走入人群,身障者很多比较害羞,但希望能多接触正常人,彼此互相帮忙。   顾客洪士恒说,每天中午都会过来喝咖啡,平价又美味,此店特色是比较安静,不用口头点餐,不少听障者也来喝,彼此虽没有用语言沟通,但是适合客人休息的地方,环境很好;顾客颜士棋也是忠实客,他说罗剑强煮的咖啡特别好喝,咖啡味浓,不像其他连锁店加比较多水,第一次来消费时没注意到是听障朋友开的,有点讶异得用手指菜单,但店家服务态度非常好;郭雅慧则是首次来消费,她说店内气氛温馨,咖啡里头有加入老板的用心,很好喝。   客人要点咖啡时,罗剑强只能用手指比画介绍。   听障者罗剑强用心制作咖啡,让要让顾客笑著走出大门。   因为听不见烘豆过程发出的声音,罗剑强只能用眼睛细心观察。 2022-05-17 23:16:18
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