日晒耶珈雪啡G1雪冽图 梅斯塔威阿斯法处理厂咖啡风味口感香气描

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa 　　高海拔清冽茉莉花香，又带热情浓郁综合果汁（草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子）及酒香 　　国家　　埃塞俄比亚 Ethiopia 　　产区　　SNNPR Region 　　盖迪欧 Gedeo Zone 　　耶珈雪啡 Yirgacheffe 　　科洽雷/科契尔 Kochere Woreda 　　雪冽图 Chelelektu Kebele 　　海拔　　1,930米 　　小农实际栽种分布约在1,850 - 2,100米 　　品种　　伊索比亚古优原生种Heirloom 　　生产者　梅斯塔威阿斯法小农及孔加村邻近小农 　　年雨量　约 1,800 - 2,000 mm 　　处理厂　雪冽图 （Mestawot Asefa） 　　处理法　埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法 　　----------------------------------------------------------------------------------------------------- 　　谈雪冽图（Chelelektu）之前，先谈谈科洽雷产区（即Kochere，国内业者常错误音译为科契尔）。 　　科洽雷产区，在ECX的产区分类制度下*，为耶珈雪啡的四个产区之一（即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere）。以行政区域来说，科洽雷产区共涵盖两个Woreda，就是科洽雷Woreda本身以及歌迪贝（Gedeb**），科洽雷及歌迪贝在耶珈雪啡大产区的南端，一西一东成两大支柱，不过歌迪贝历史上本来就是从科洽雷独立出来的Woreda，被划在同一个产区也一点都不奇怪。我们会把歌迪贝独立称一个微产区，在歌迪贝区（Gedeb Woreda）里的沃卡（Worka Kebele）频崭露头角，逐渐有独立称呼的趋势。 　　现今的科洽雷产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶家雪啡镇西南方直线距离约十八公里处，从耶珈雪啡镇出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。 　　雪冽图是一个相当大的聚落，与耶家雪啡镇相比逊色不到哪里。以雪冽图为名的批次不少，大凡在雪冽图左近的处理厂都可能被称雪冽图，其实雪冽图镇有两个处理厂。这次引进是离城镇中心稍远偏北，甚至比碧萝亚（Beloya）更远一点的梅斯塔威阿斯法（Mestawot Asefa）处理厂。 　　雪冽图处理厂的细致讲究日晒处理工法，在杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆栈的厚度控制得宜，据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层，于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆，采用活动式的棚架，可因应日照及天候移动调整日晒干燥作业。在15--21天不断细心呵护的成果，就是迷人均一色泽的干燥浆果，高海拔清冽茉莉花香，带有热情浓郁综合果汁及酒香，迷人的日晒耶家雪啡！ 2022-05-17 23:12:26