埃塞俄比亚水洗耶加雪非“仙境Paradise”咖啡风味口感香气描述

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　　Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 "Paradise" 　　S老师的豆子在国外咖啡评测网站一直有很高的评价， 已往喝过以及买过的品项也都有很高的水平。 虽然价位偏高， 但是只要烘焙不要差太多， 都会有相当优秀的风味。 品质上因为都是2016当季豆， 所以生豆的新鲜度也是不需要怀疑的。 不过， 在生豆的标示上， 还是希望能有更多的资讯， 毕竟Gedeo这个区域是很大的。 　　关于咖啡的风味， S老师建议尝试中浅烘焙， 拉出豆子的香气， 提高酸甜对比， 特殊的风味会类似日本麝香白葡萄<晴王>. 我对水洗耶加雪非的中浅烘焙， 通常设定在一爆末， 这是个可以同时表现明亮酸香， 以及蜂蜜般清甜的焙度。 　　这次取了500g进行测试， 除了稍微小颗了一点， 豆貌还算是青绿油亮。 采样100g, 瑕疵豆大约5.8g. 大多是去果肉时造成的磨损， 以及一些未成熟豆。 含水量看似相当饱满， 成色也很均匀。 　　入豆温设定在160度， 回温点约落在ㄧ分钟92度， 升温速度相当稳定， 进入ㄧ爆后爆声相当清亮。 约11分20秒208度下豆， 扣掉耗损后重量约418g. 下豆时的水果甜香相当明显 　　放置24小时后冲煮， 18g手冲萃取200cc, 干粉的水果甜香已经相当的明显， 注水后湿香的蜜糖甜味， 界于柑橘与核果（※Stone Fruits）之间的酸香著实令人惊艳。 入口已后的高对比酸甜感， 还有丰富优雅的花果香， 的确让人联想到百货公司超市的高级水果。 2022-05-17 23:06:23