咖啡百科

埃塞俄比亚 瑞士水处理低因西达摩咖啡风味口感香气描述

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )■国家:埃塞俄比亚 ■庄园:--- ■产区:西达摩 ■处理法:日晒,瑞士水处理 ■采收期:2013年10月到达 ■品种:埃塞俄比亚原生

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  ■国家:埃塞俄比亚   ■庄园:---   ■产区:西达摩   ■处理法:日晒,瑞士水处理   ■采收期:2013年10月到达   ■品种:埃塞俄比亚原生种   ■外观:14-17screen   ■等级:---   瑞士水处理法:   这是一个"间接"去除的方法,先将咖啡豆浸泡在接近沸点的水,待咖啡因与其他成分溶入热水后,以活性碳萃取精华液中的咖啡因,然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。这是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因,相当健康,但缺点是活性碳也阻隔咖啡精华的部份,流失较多的咖啡风味。所以透过杯测来选择好的风味咖啡就显得非常重要。此外,其价也是相当昂贵,所以时常会有不肖业者以溶剂萃取法的豆子来鱼目混珠。   杯测报告 :   干香气是特别的,麦芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。湿香气是热水果甜美的果实带出花香味,相当特别。杯中表现是圆滑的,桂圆茶感,仙草,蜂蜜,成熟的水果,随著温度的降低,会感受到一股类似年代久远的普洱茶味!!余韵像是橘子皮,相当的特别!!--   杯测分数:87 2022-05-17 23:03:07
0