【冲泡示范】过滤式手冲咖啡

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　　1. 将咖啡专用滤纸放进滴流咖啡壶中，并用热水淋湿滤纸。 　　2. 放入咖啡粉，及将表面摊平。 　　3. 将热水均匀淋于咖啡粉上，等待约20秒使其蒸热。 　　4. 将热水由中央朝外，以画圈方式注入，待咖啡滴入咖啡壶中。 　　5. 完成 　　咖啡小字典 　　咖啡吸引人之处，是可使用不同方法冲泡，即使采用相同的咖啡豆，其味道亦会因应烘焙程度、研磨粗细度、水质、冲泡、萃取等而产生变化。 　　烘焙 　　透过烘焙，从淡而无味的生豆，可释出咖啡特殊的香味。根据烘焙时间，大致分为浅焙、中焙和深焙三级。 　　研磨 　　可因应咖啡的品种和冲泡方式，决定研磨后的咖啡粒粗细程度。 　　水质 　　最理想的水质为新鲜、无异味、酸碱度适中及无污染。 　　冲泡 　　除了传统的意大利式外，现时流行的有冰滴咖啡、虹吸式咖啡、法式滤压等，透过不同的方法，可带出咖啡豆的不同风味和层次。 　　萃取 　　可因应咖啡的烘焙度和研磨度来决定萃取时间 2022-05-17 22:57:48