清爽香草气味夹著淡淡香料味的春之雨——越南人的浪漫
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )杯测清爽香草气味夹著淡淡香料味,入口后巧克力榛果味满溢,提升整体风味层次,油脂感滑顺润口,轻柔间带著蔗糖的甜香,整体口感干净清爽、柔和
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杯测清爽香草气味夹著淡淡香料味,入口后巧克力榛果味满溢,提升整体风味层次,油脂感滑顺润口,轻柔间带著蔗糖的甜香,整体口感干净清爽、柔和顺口。 【产地】 亚洲、非洲、南美洲 【风味】 香料、巧克力榛果、香草 、蔗糖 【烘焙度】 中度城市烘焙 Medium City 香味: 香草与巧克力榛果 甜度: 蔗糖甘甜 酸度: 柔和的点缀果酸 口感:轻柔顺口 咖啡豆的生产 由农民辛苦培育后,到收成季节时手采,还要经历选豆、去皮、发酵、水洗、日晒、烘干、手选以及装袋。在我们喝到咖啡前,有这么多道手续,还要经历国际运输,在这么长时间后,维持良好的新鲜度就是咖啡农的课题,而到我们消费这手中时,怎么保存也很重要哦。也感谢一连串生产链各个位置的人,让喜好咖啡的你我有机会一尝。 bon2 亚洲咖啡 -- 越南人的浪漫 亚洲出产大国为越南、印尼、印度、老挝等,其中越南是咖啡文化影响最深的区域。早上五点清晨,越南街上的咖啡馆已逐开始,越南人喝的咖啡是罗布斯塔豆而不是阿拉比卡豆,差别在于咖啡因,用量也是义式浓缩的四倍,喝下去一口,苦味直冲脑门,但是越南人就是喜欢这个味,越南人谈事情、谈恋爱、做什么事情都配著这样的咖啡在咖啡馆中进行,这就是越南人的浪漫! bon2 咖啡是甜的 咖啡是树的果实,生豆中其实含蔗糖成分,而豆大子概在170度至200度的温度下会产生--焦糖化反应,而焦糖反应中会产生火烤香味、淡淡蔗香味、焦糖的味道与颜色,但是烘烤过头会造成咖啡碳化,产生苦味,但焦糖化不足的话会使香气不足、缺乏层次感,烘豆的技巧是需要熟练以及拿捏的 2022-05-17 22:51:09
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