浓郁、醇厚的法压式咖啡是如何浸泡出来的呢？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　需备材料： 　　滤杯 　　滤纸 　　手冲壶 　　咖啡壶 　　咖啡豆 　　磨豆机 　　电子秤 　　计时器 　　冲煮时间： 　　4 分钟 　　背景知识： 　　浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯，和一个带滤网的盖子。需要注意的是，法式滤压壶很容易萃取过度，因此在萃取完全后，最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。 　　步骤1 　　煮沸约400毫升的水。 　　步骤2 　　趁煮水的时候磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10，400毫升的水约需40克的咖啡豆。 　　步骤3 　　将滤压壶放在电子秤上，加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说，40克的咖啡豆，此时约需80克的水。 　 　　步骤4 　　用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒。 　　步骤5 　　等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟。四分钟。不可以少。 　　步骤6 　　将滤压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。 　　滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。 　　步骤7 　　快点享用美味的咖啡吧。 2022-05-17 22:50:48