Cold Brew 冷泡壶冷泡壶操作指南

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　Cold Brew 　　背景知识： 　　萃取冰酿咖啡十分费时，但它的好滋味却也值得下功夫。Filtron冷泡壶是在家自制香醇冰酿咖啡最经济、简便的方法。其装置包含壶身、白色塑胶虑片、上盖以及一个小橡皮塞。萃取过程共需12小时，但夏日炎炎里一杯沁人心脾的咖啡，绝对值得耐心和等待。 　　步骤1 　　量取2升的室温水。 　　步骤2 　　从外面用橡皮塞塞住冷泡壶底下的小洞。 　　步骤3 　　将过滤棉（wool filter）沾湿，塞满冷泡壶壶底的圆形凹槽。过滤棉需均匀放置，才能达到较理想的萃取结果。 　　步骤4 　　摊开滤纸，放入冷泡壶，尽量让滤纸平整地贴紧壶壁。 　　步骤5 　　秤量约454公克的咖啡豆。 　　步骤6 　　磨咖啡豆至如适合爱乐压（Aeropress）的颗粒大小，介于滴滤式咖啡和浓缩咖啡之间。需使用足够容量的磨豆器具。 　　步骤7 　　将咖啡粉倒入冷泡壶，轻轻震动冷泡壶使咖啡粉平均分布。 　　步骤8 　　以画圈方式将水慢慢倒入壶中。 　　步骤9 　　用木制搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉，使其完全被水覆盖。 　　步骤10 　　将白色塑胶滤片放入冷泡壶，然后盖上上盖，隔绝外界杂质。上盖中间有个小孔，也可以从这里加水，但先加水的萃取效果较好。盖上盖子后，静置12小时。 　　步骤11 　　12小时后，倒出咖啡滤液。这时需要两个人，一个人将冷泡壶悬在咖啡瓶上方，一个人移开冷泡壶底下的橡皮塞。通常需等待几秒钟，咖啡滤液才会开始流出来。 　　步骤12 　　将咖啡倒进装有冰块的杯子，享用美味的咖啡。 　　冷泡壶 Cold Brew 2022-05-17 22:50:45