水果炸弹Aricha咖啡豆特殊处理法介绍 Aricha咖啡为什么叫aricha
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )耶加雪菲Aricha,绝对是本年度最令人惊艳的咖啡豆! 它改变了你对咖啡豆品种的既有认知,因为其中包含了高达23个品
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- 耶加雪菲Aricha,绝对是本年度最令人惊艳的咖啡豆! 它改变了你对咖啡豆品种的既有认知,因为其中包含了高达23个品种,也由于采收自海拔1850米的原生树林,所以无法以庄园名称来命名,只好用采收地区'Aricha'为名。 在采收时的处理方法采用自然日晒 (Natural Sundried),就是让生豆在果实中经过相当长时间,而达到干燥的效果,如此可让浆果中的糖分与风味更多转换到生豆里面。这种可以算是最古老的作法之一,却有著相当大的风险,因为若干燥过度会容易产生木质味,但也因NinetyPlus一贯的高品质坚持,为它带来丰富无穷的水果风味。 所以称这种特殊处理方式为 Honey B. 处理法。 ‧【基本资料】 产区来源:Aricha地区/耶加雪菲/埃塞俄比亚 种植海拔:海拔1850米以上 生豆品种:野生&自然种植 本批产量:600公斤以下 颗粒分级:16~17 Screen , 0 d/300g 处理方式:自然日晒(Natural Sundried)/Idido处理厂 在专门为咖啡豆打分数的专业网站"Coffee Review"里,2007年底,也有数家美国知名咖啡商将烘焙好的Aricha送去评分。分数与网站连结如下: ‧《Novo Coffee》95分 ‧《Coffee Klatch》93分 ‧《Barrington Coffee Roasting》93分 ‧《Johnson Brothers Coffee Roasters》92分 ‧《Zoka Coffee Roasters》90分 为取得Aricha的最佳风味, Ninety Plus Coffee 所建议的烘焙程度在一爆中后段,绝对不能烘焙到一爆停止。 这支 Aricha Selection 7 的香甜,连大叔笨拙迟钝的舌头都能感受的出来~ 它的酸味可以用Juicy来形容,好比咬一口水梨,入嘴时那种微酸多汁却又立即转为甜味的感觉,根本是杯综合水果酒嘛‧‧‧香气就更不用说了,在烘焙后的三到七天内,花香、蜜糖般的甜味扑鼻而来。
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2022-05-18 10:38:54相关文章
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