哥斯达黎加咖啡花园庄园介绍 哥斯达黎加的咖啡庄园介绍
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,、专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡花园成立于1989年,位于在哥斯达黎加首都圣河西的西谷地区,也在火山地面的附近,因能让咖啡生产特殊品质的味道。
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2022-05-18 10:36:08
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- 咖啡花园成立于1989年,位于在哥斯达黎加首都圣河西的西谷地区,也在火山地面的附近,因能让咖啡生产特殊品质的味道。Maria Mayela Quesada在2005年决定建设自己的处理场,处理庄园内所有的咖啡。一年一年的努力终于看到成果,2008年被选为全国最棒的咖啡,得到国内以及国际COE的肯定。这几年咖啡花园,出现了一个很特别的奇迹,也引起了国际咖啡爱好者的注意,有好几公顷的咖啡树,自然发生突变,红卡杜艾和黄卡杜艾居然突变成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的欢迎。 类似于2015世界咖啡师大赛冠军Sasa Sestic所使用的咖啡生豆处理法: 这一处理方法的四个要素- 1、庇荫系统 庇荫系统能够有效的遮挡住阳光,这样咖啡果肉能够生成更多的糖分,从而使最终出品的咖啡有更多的甜味儿以及美妙而闪亮的酸味。 2、不锈钢容器 咖啡豆一经摘下就被放到不锈钢容器中进行发酵,摒弃了使用传统的水泥或陶瓦容器,这些传统的容器会吸收咖啡豆的风味,而不是将咖啡风味更多的保留在咖啡果肉中,通过使用不锈钢容器能使咖啡的风味更纯净。 3、二氧化碳 放置咖啡豆的容器随后封存,并用二氧化碳对内加压,使得容器内没有任何氧气。这么做,保证了所有咖啡的风味与香气都保留在咖啡中,咖啡的风味更加明显。 4、可控的环境 最后,这些盛放咖啡豆的容器都被放置在一个可控的环境中,这样可以保证每次处理都能够复制出风味相同的咖啡豆。而传统的处理方法受天气、湿度和其它因素的影响,很难保证每次处理的豆子风味保持一致。 前街手冲参数建议:建议滤杯V60,研磨度小富士3.5刻度、水温90°,粉水比1:15,15克粉冲煮225克水,总冲煮时间2分钟
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