耶加雪菲罕倩碧介绍 耶加雪菲咖啡风味特点 耶加雪菲怎么喝?
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )耶加雪菲(Yirgacheff)是位于埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个非常出名小产区,收成的咖啡豆来自当地
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- 耶加雪菲(Yirgacheff)是位于埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个非常出名小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千八百至两千米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有众多较为先进的生豆处理设备,所以在日晒和水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,带著莓果与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前耶加雪菲这个产区的生豆处理以日晒和水洗均有,但是日晒处理具备高水平品质呈现。 处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接用水除去浮在水上不结实,捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后,带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常水洗和日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
前街建议冲煮参数:
手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
法压研磨度建议是4,水温90℃
虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃
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