巴拿马圣塔克拉拉咖啡产区Finca Santa Teresa圣特蕾莎庄园信息故

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• 巴拿马咖啡庄园-圣特蕾莎庄园的豆子一直都是咖啡迷关注的焦点，连连夺奖的他们在2017年又拿下第5名和15名两个亮眼成绩，这种佳评不断的好咖啡，当然要好好地介绍一下！ 圣特蕾莎庄园（Finca Santa Teresa，简称FST），位于巴拿马和哥斯达黎加边界的圣塔克拉拉区（Santa Clara）产区，落于一系列美丽的山谷和山脊，海拔约1,400-1,800米，营造出不同的微型气候，也赋予每一微批次精品咖啡生豆不同的调性 庄园主人为Juan Pablo Berard和他的女儿Maria Luisia，两人一起合力经营100公顷咖啡庄园，其中25公顷做为原始森林当作动植物栖息处。庄园的咖啡品种有卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）和艺妓（Geisha），获奖无数，从2005至今CoE已夺得十次奖项，九个都是TOP 10。 庄园出产的咖啡都是UTZ认证的精品咖啡，尤其艺妓更是巴拿马卓越杯的常胜军。 这边就简单列一下庄园近两年得奖纪录（如果要全数列出来，可是要花上好大的篇幅） 2017 Best of Panama- 第 6 名 （Geisha Estribi Natural） 2017 Best of Panama-第 15 名（Geisha Manzana Washed） 2016 Best of Panama - 第 5 名 （Geisha Natural Zorro） 2016 Best of Panama-第 8 名（Geisha Summer Honey） 巴拿马咖啡庄园-圣特蕾莎庄园除了在CoE表现亮眼还致力环境保育，庄园里的咖啡浆果都是工人们严谨手工挑选，并在自家的处理厂进行处理过程。 庄园采友善环境的种植及生豆处理方式，与生产过程有关的所有废料被回收作为肥料或用为燃料使用，水则取用自当地溪流，这些环保措施都有经过巴拿马当地环保部门的认可。 除此之外，对当地教育也是不遗余力，他们加入非营利组织Casa Esperanza，建立校舍、提供书籍和餐饮，庄园甚至里还有一座专为员工小孩所设的学校，聘用非政府机构合作的教师，更提供校车协助孩童通勤上学，可见两位庄园主对当地教育的用心。 这样优质的庄园，当然要全力支持！ 这次我们准备了圣特蕾莎庄园的日晒和水洗的卡杜拉卡度艾种 日晒处理款上架不到一个月就被扫光了 但是没喝到日晒处理的也不用太失望， 这个月还有水洗款的喔 水洗处理的较日晒的多了一点清新，但是尾韵迷人的奶油可可调性一样在，非常推荐喔 在烘焙度，我们会建议采中浅烘焙，也就是约一爆密集时下豆，并且在脱水点前以快火烘焙，避免奎宁与聚合物影响口感，并且可以保留最多的香气，来释放这个庄园特有的冠军风味。 干香是十分舒服的香气，淡淡的焦糖搭配柑橘皮的香气。入口即可感受到莱姆、柳橙、橘子等柑橘类水果迸出的多汁、清新香气，中段则像是烤坚果塔，夏威夷果上头裹著一层焦糖，下层还铺著滑顺奶油，一口咬下真是天堂般的享受啊--