怎么煮出一杯精品咖啡？冲煮精品咖啡的五个重点技巧！

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• 咖啡可以有什么味道呢？

  如果只喝过速溶咖啡，你一定以为咖啡只会有苦味吧！（因为很多人都习惯喝咖啡一定要加糖加奶）

  但真正走入精品咖啡的世界后，你就会发现，咖啡的味道比你想像中还要丰富非、常、多。

  有的咖啡喝起来像大吉岭红茶、有的像热带水果汁、有的像淡淡的茉莉花茶、有的像可可坚果奶……以现在的标准，用来形容咖啡味道的形容词，更是已经超过百种了！

  其实每一个产区、每一种处理法，每一个品种，甚至是不同的海拔、雨量所造就的豆子，都会有不同的风味，等待你去发掘。

  所以说，用好一点点的豆子，冲煮时多一点点用心，咖啡的味道可以完全颠覆你的想像。

  现在，摆脱传统咖啡只能有苦带涩，好一点就是苦带点回甘的想法，

  以下五个重点，告诉你怎么煮出一杯精品咖啡：

  

  1. 购买有品质的咖啡豆

  虽然大型商场也有卖咖啡豆，而且便宜实惠又大包，但超市商场的品质，离精品咖啡还有一大段距离。

  如果豆子本身就没有什么特殊风味，那不论冲煮器材再贵，技巧再好，煮出来的味道永远都差强人意。

  那怎样算是有品质的咖啡豆呢？

  有几个小小的重点，可以参考这篇：

  【新手入门】如何找到高品质的咖啡豆？如何挑选适合自己的咖啡豆？

  

  2. 冲煮前再研磨

  你是不是曾想过偷懒："磨好的咖啡粉好方便，根本不用买一台磨豆机，也可以在家煮咖啡"呢？

  No！以上可是错误的观念，"现磨咖啡"的概念永不过时。贪图方便而使用咖啡粉可是冲煮咖啡的一大败笔喔

  咖啡豆要现磨，才能保持香气和风味。

  早就研磨好的咖啡粉，风味完全散光光，消失的无影无踪，这样冲煮出来的咖啡，已经没剩下什么味道了，当然喝起来只有平淡两个字可以形容。

  所以添购一台磨豆机是非常重要的！

  但如果预算有限，一天也只煮一杯自己喝的情况下，推荐你可以购买一台手摇磨豆机，价格比电动的亲民许多，认真挑选的话，也能挑到研磨品质不输电动的。

  想知道挑选手摇磨豆机、电动磨豆机的重点，可以参考这篇：

  磨豆机 | 如何选择性价比高的磨豆机

  四个小诀窍告诉你-如何选择手摇磨豆机？

  

  3. 测量冲煮的粉水比例

  有些人会遇到一个情况： 为什么已经用很贵的豆子，煮出来的咖啡还是常常不是没味道，不然就是很苦呢？

  让小编掐指一算…以上问题可能是冲煮的比例不对所造成的！

  粉水比对了，才能有平衡的口感，也才能品尝到最好的风味

  冲煮比例的重点是"量化"，一台简单的电子秤就能解决很多问题啰。

  而且比例请用克数计算，别再用几匙咖啡粉去算哦（真的不准也不稳定）！

  至于究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水，其实是根据冲煮使用的器材来决定，但一般而言，粉水比会落在1:10-1:18之间，

  不妨试试不同的比例，选出最适合自己的粉水比。具体请参考：

  金杯萃取 | 萃取浓缩咖啡，如何调整研磨度和粉水比

  

  4. 试试不同的冲煮方法

  每一种冲煮器材都各有其特色，寻找适合自己喜好的器材，可以帮助你煮出更好的咖啡。

  像是法压壶、摩卡壶煮出来的咖啡通常口感厚实，手冲则较为干净明亮。

  进阶一点的玩法，则是根据不同豆子的特性选择冲煮器材，将豆子的特色发挥到极致。

  可以参考这篇：咖啡冲煮方法对比：如何在家里冲咖啡？

  

  5. 试着品尝原味咖啡

  一杯好的咖啡，其实不需要加糖或用别的方式添加风味，他本身就能带有多元的味道。

  所以说，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品尝咖啡原始的风味。即使一开始会不习惯，也请你给这些来之不易的咖啡一个尝试的机会。

  当然，咖啡和糖、牛奶也可以完美的搭配，精品咖啡也不是绝对不能加糖、奶的，只要你喝得高兴，就没什么关系了。