咖啡圆豆是什么?圆豆咖啡的口感 咖啡圆豆要挑出来吗?
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )常听人讲「公豆」、「母豆」,实际上咖啡豆并不是真的有分公母,较正确的说法应该是圆豆: 咖啡是一种果实,而咖啡果实的
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常听人讲「公豆」、「母豆」,实际上咖啡豆并不是真的有分公母,较正确的说法应该是圆豆: 咖啡是一种果实,而咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就如一般我们所吃的水果一样),这两颗种子的平面向内相对,圆面则面向外层果肉。圆豆是一种遗传性的畸形,果实里只有一颗而非两颗种子,而这颗种子没有平面,两侧都是圆面。 为什麽会有圆豆? 没有人能确定,至今也没有足够科学研究说明圆豆的由来,而咖啡果实中的种子有5-10%是圆豆。 如何筛选出圆豆? 每一种咖啡里面都可能找到圆豆,也可以在任何咖啡产国找到。咖啡圆豆是由於在咖啡处理过程,完全是手挑作业才能区别与筛选这些圆豆。 圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西出现,因为这些国家有设置专门筛选圆豆的建设。 圆豆喝起来有什麽特别? 关於这部分具有争议,一些人认为圆豆风味更佳,相较同样批次的正常豆,圆豆的风味稍微明亮而醇厚度较低。然而这一直没有被证实,冲煮圆豆就像冲煮其他一般的豆子,而当你享用用圆豆冲出来的咖啡时,一定会将咖啡好喝归因於这些挑选出来的特别豆。 至於好喝不好喝?可能就要由您自己判断了,并不是「稀有」、「价高」就代表你一定会喜欢,喝了舒服、有愉悦的感受才是最重要的!2022-05-18 09:36:10
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