SCA的学分认证系统怎么样？SCA BARISTA课程心得

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 咖啡很有趣，可能是那股香气太幸福了，总是有一股魔力容易让人著迷。 其实我真的忘记我为什么会突然很喜欢咖啡这件事，那种喜欢不是可以把它当成职业去研究的喜欢，就是一种闻到香气喝到浓郁感会让人放松的感觉，我想我应该是喜欢那种感觉，因为我对于各种产区咖啡豆的特性与味道没有研究精神，只是喝到喜欢的柑橘香会惊喜得很开心。 这也是为什么我总是只买某几间的咖啡豆，因为他们挑豆选豆很可靠，而且自烘店永远很新鲜。 还记得在2013年我用第一次的年终奖金去买了一台磨豆机900N+半自动咖啡机Gee，开始了我的胡搞瞎搞义式咖啡之路，还买了几本书，然后假日咖啡馆就在家里诞生了，那时候的蒸汽管还没有坏掉，还可以打出绵密的奶泡，骄傲的是爸妈喝过自家咖啡馆的咖啡后，就再也回不去超商咖啡了，同样的情况也发生在婚后我把咖啡机搬到了新家，老公现在喝咖啡也回不去了，可喜可贺的是以后家里多了另一个人会煮咖啡（十分上进）。 这就是所谓的一人得道鸡犬升天吧（咦） 虽然Google大神很万能，自己胡搞瞎搞还是能产出一杯好喝的咖啡，但其实品质一直蛮不稳定的，自烘店的咖啡总是比较好喝，我也一直很好奇难道真的只是因为机器多一个0就差这么多吗！前阵子刚好有个转职的空档，某个晚上灵光一现之后，决定好好利用难得的空窗期去上课考一张咖啡证书，把心中对咖啡的100个为什么慢慢解开。 其实上课就好，考证书还要付额外的一笔费用，为什么还要特别考？ 我这个人就是比较浮夸一点，觉得考试和证书是一种证明自己有好好练习的结果，而且考过之后家里挂一张咖啡师的证书好像蛮虚荣的，所以也没想太多就觉得考吧，完全没有想到没考过就等于把钱丢到许愿池里一样，最后真的是惊险飞过，要把自己逼死。 SCA BARISTA 课程心得 SCA精品咖啡协会为一个全球性的非营利组织，由 SCAA 美国精品咖啡协会和 SCAE 欧洲精品咖啡协会所构成。 SCA 的学分认证系统中，将咖啡技术共分为5大领域、而每个领域又分为基础（A）、进阶（B）、专业（C）3个等级，我这次考的只是5大领域中的BARISTA Skill咖啡师其中的基础（A）+进阶（B），其他领域还包含烘豆，杯测，冲煮，生豆等等，真的是博大精深。 在两个月左右的上课时间中，大概1/3的时间是咖啡知识课程，2/3的时间是实机操作练习。我很喜欢上课老师给的概念，身为一位专业的咖啡师，出了冲煮咖啡的技巧外，包含咖啡的历史、咖啡机的操作及维修、咖啡制作的流程及原因都要了解！还要会解说风味，以及有台风自信等等！身为一个Pre历史系学生，听到这些怎么能够不开心。 实机操作的收获也很大，我之前在家真的都是胡搞瞎搞，这次很扎实从磨豆机的校正，到出粉，给粉，压粉，填压、稳定度、奶泡的温度、拉花的标准、厚度等等！如何让每一次的出杯品质都稳定一致的好，真的是练习练习再练习，难怪某些店里的咖啡师都超级专注，因为每个步骤都会影响最后咖啡的品质，非常精细。我的拉花也从一开始没有花到最后终于有爱心或小叶子的成形，总共应该练习超过百杯才抓到稳定拉花的技巧。 考试时总共分成笔试+术科考试两种，因为我一次上初级+进阶，所以笔试跟术科也都分别有初级+进阶各考一次。笔试有选择题与简答题，考的多是咖啡知识与吧台管理的概念，没办法死背，真的是考你平常有没有认真听课与问问题。 术科考试就很精彩了，上面那一张照片分别是2杯卡布与2杯浓缩，必须要在6分钟之内完成这4杯的出杯。这只是初级而以哈哈，一直到考试前两个礼拜我都还无法完成这一题，更别说进阶的术科考题更难了。 进阶的考题是花式咖啡，而且必须抽签，一样是4杯，但有可能是2杯卡布+2杯拿铁，也有可能美式或浓缩交替，或是出现浓缩玛奇朵之类的。一样要在6分钟之内完成。 这是浓缩玛奇朵（只有这张啦晃到惹QQ） 总而言之言而总之，6分钟这么逼人我还是办到了，我想这就是信念与专注的力量，因为考试当天的成绩是我练习以来最好的，毕竟我真的太害怕把证书的钱丢到许愿池里，真的变成了一个没有实现的愿望。 现在就是等待通过的证书发下来啰！耶