巴布亚新几内亚天堂鸟，PB圆豆咖啡介绍？

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Papua New GuineaWaghi Valley Sigri Estate Washed Peaberry 　　 　　国家 新几内亚(Papua New Guinea) 　　 　　产区 维基谷地(Waghi Valley) 　　 　　庄园 西格里/天堂鸟庄园(Sigri) 　　 　　处理法 水洗处理(Washed) 　　 　　品种 来自牙买加的原生Typica品种 　　 　　海拔 1,500公尺-1,600公尺 　　 　　巴布亚新几内亚 天堂鸟庄园 圆豆PB 　　 　　葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、 　　 　　啜吸时可以感受到略略的柠檬皮香气； 　　 　　起士、茶叶、黑巧克力也在中後段展现、 　　 　　乾净度与平衡感皆有超水准的表现。 　　 　　巴布亚新几内亚在印尼东边，是标准的海岛型气候， 　　 　　位於赤道与南纬 10 度之间，有热带雨林火山岩和高原地形， 　　 　　海拔介於 1,200-2,500 公尺， 　　 　　是种植咖啡的天堂。当地的产量不大， 　　 　　总产量约 85%的咖啡都是由小农的庭园栽培系统所生产。 　　 　　小农们会加入当地的合作社，一起分享合作社的处理设备， 　　 　　咖啡是巴国第二大出口量的农产品， 　　 　　足见咖啡产业对巴国经济的重要性。 　　 　　由於咖啡品种与印尼的不同， 　　 　　海拔也高於苏门答腊，加上采用水洗处理， 　　 　　PNG 咖啡的地域之味迥异於印尼的闷香与低沉味， 　　 　　反而有明亮、酸甜感、花果香气，和南美洲的风味相似。 　　 　　西格里/天堂鸟庄园位在西高地省（Western Highlands） 　　 　　中的维基谷地(Waghi Valley)， 　　 　　约略在1500公尺的高海拔山区， 　　 　　拥有排水良好的火山土壤；庄园成立时间於1950年， 　　 　　至今已经超过了60个年头以上， 　　 　　是在当地最早种植咖啡的产业先驱。 　　 　　由於地理位置属於南半球地带， 　　 　　以至当地咖啡的采收季节约在五月至八月期间， 　　 　　回异於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度采收； 　　 　　农场及周边农民共同管理将近413公顷的广大土地， 　　 　　只采收成熟红透的咖啡樱桃，送至庄园内自有的处理场进行後制， 　　 　　但新几内亚当地的水洗处理又有别於中美洲、南美洲的处理方式， 　　 　　采用三次水洗发酵，每次浸泡约24小时， 　　 　　并更换乾净的水以控制咖啡风味； 　　 　　清洗完毕後将生豆去除外层壳再进行各项分级， 　　 　　例如：AA级、AB级、PB圆豆等等，这样做工精细的後制处理方式， 　　 　　为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味，乾净又绵长的甜蜜口感。 　　 　　西格里/天堂鸟庄园在园区中也非常重视生态环境的议题， 　　 　　栽种两种不同的遮阴树提供咖啡良好的生长环境， 　　 　　也提供鸟类的良好栖息地， 　　 　　目前园区内已有90种不同的鸟类与各种野生动物， 　　 　　是咖啡庄园永续经营的绝佳典范。 2022-05-18 09:21:31