什么是冰滴?它的特点是什么

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水滴式咖啡源自欧洲，藉由自然渗透水压，调节水滴速度，使用冷水慢慢滴滤而成，以五度C低温萃链十小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自然再现。 　　 　　水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特林的深焙咖啡豆，由於「浅焙香而酸，深焙苦但浓」因此，冰滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因，冰咖啡制成後会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。 　　 　　而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。 冰滴式咖啡的另一成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴的慢速滴滤，水与咖啡粉有较长的时间融合，因此咖啡口感较饱合;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。 　　 　　水滴式咖啡源自欧洲，藉由自然渗透水压，调节水滴速度，使用冷水慢慢滴滤而成，以五度C低温萃链十小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自然再现。 　　 　　水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特林的深焙咖啡豆，由於「浅焙香而酸，深焙苦但浓」因此，冰滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因，冰咖啡制成後会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。 　　 　　而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。 冰滴式咖啡的另一成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴的慢速滴滤，水与咖啡粉有较长的时间融合，因此咖啡口感较饱合;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。 　　 　　１ 应准备器具 >>>冰滴壶 　　 　　适用咖啡豆 >>>深烘焙豆<如 曼特林 混合ESPRESSO> 　　 　　咖啡粉用量及研磨刻度 >>>30g/中研磨2~1.5<约500cc冰水会被粉先 吸光 滴出来剩一百五到三百cc> 　　 　　基本还是要看你的器具大小时间长短 　　 　　一杯冰滴咖啡售价由0元到1000元不等，而份量大约在150-300cc左右。 　　 　　因为冰滴咖啡的咖啡因会比以任何方式翠取出来的咖啡还要重，一般来说店家并不会提供太多的份量。喝太多会心悸甚至产生不舒服的感觉。 　　 　　冰块适用来稀释 基本会放在冰箱里冷藏<会有发酵时间顾虑>淡淡酒香味 看浓度加适量冰块稀释 <还是要看客人口味 2022-05-18 09:21:08