法式滤压壶北欧简约设计美学，磨豆均匀能更好做出一杯好喝的咖啡

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　　北欧简约设计美学，法式滤压壶代名词 　　 　　创立於丹麦哥本哈根的 bodum 已经有七十余年历史，以简约时尚美学的设计概念，让法式滤压壶 (French Press Coffeemaker) 成为北欧家居生活必备用具。目前总部设於瑞士的 bodum 公司，产品已经行销到世界五十余国，俨然成为法式滤压壶的代名词。时至今日，bodum 法式滤压壶系列皆在葡萄牙工厂生产制造，承袭与昔日工匠相同的手艺。独家设计的金属滤网，在过滤咖啡渣的同时，保留着更多的油脂与风味。 　　 　　如果你想喝杯很浓郁的咖啡，那法式滤压壶绝对是比一般滴漏式咖啡机来的要好。因为法式滤压壶可以叩冲出咖啡油，但一般滴漏式咖啡机却无法把浓郁的咖啡油冲煮出来。法式滤压壶在哪都可以使用，操作简单。而且如果你用对了工具跟准备正确的话，你煮出来的咖啡甚至是非常的香醇且透彻。 　　 　　想要用法式滤压壶做出一杯好喝的咖啡，首先你必须要先有一台好的磨豆机。绝对绝对不要选螺旋式磨豆机或是更便宜的锯齿式磨豆机，例如 Pavoni PA 或是 Braun KM30，它们的品质是真的很差。螺旋式磨豆机只是疑似磨豆机，事实并非如此。 　　 　　这次说一下用细研磨的操作方式 　　 　　咖啡粉量 18 公克（细研磨） 　　 　　冲煮水温 93℃ 　　 　　两段式注水，总时间 3 分钟 　　 　　总水量 250 毫升，粉水比约 1:14。 　　 　　这次将咖啡豆做了极细研磨的处理。这样的方式与一般使用法式滤压壶是截然不同的，是利用极细研磨的粉末，来达到粒径一致的目的。一开始有点担心这样的方式，会不会造成咖啡渣过多的状况，但实际测试时，发现其实过滤效果还不错，跟使用粗研磨的手法差不多。 　　 　　在制作冰欧蕾咖啡的过程，我们将萃取完成的咖啡直接倒入冰块，加入牛奶。如果是要品嚐单品咖啡的朋友，不妨再加一道手续，就如同2017年台湾咖啡冲煮大赛季军谢庭欣在比赛中所采用的方式。 　　 　　冲煮咖啡不失败，「浸泡」是初学者的好帮手！ 　　 　　这是件你一定要知道的事情，「浸泡」是法式滤压壶的萃取原理，与手冲咖啡的「滤泡」方式截然不同，浸泡萃取的失败率极低，只要控制好水温、时间、粉水比例，初学者也能轻松冲煮出一杯专业水准的好咖啡。而 bodum 法式滤压壶藉由特殊的金属滤网设计，完整滤除咖啡渣後，保留着咖啡里丰富的油脂，同时这也是美好风味的来源，口感浓郁质地厚实的法式滤压咖啡，肯定是咖啡老饕们的心头好！ 　　 　　如果你很在意法式滤压壶的口感，不妨拿出家中的锥型滤杯放上滤纸，再做一次过滤动作。这倒不是一个必要动作，只是依照个人喜好，推荐给您的方法。 2022-05-18 09:09:58