咖啡挂耳该怎么喝？冲挂耳的那些小细节你知道吗？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　挂耳式咖啡又可称为滤挂式咖啡，是由滤纸手冲式咖啡演变而来的。这么聪明的做法是谁发明的呢？答案是日本人。主要是为了能提供消费者方便又快速的手冲咖啡，这也确确实实是现在的消费者会选择购买挂耳咖啡的原因之一。 　　 　　一般来说咖啡豆最佳的赏味期限是在三个月内。 　　 　　挂耳咖啡呢？？？两周内，不要晚于一个月！ 　　 　　因为挂耳咖啡制作时是先将咖啡豆磨成粉然后再进行包装。咖啡粉接触空气的表面积比咖啡豆大，这会加速咖啡与空气的作用而不断释出二氧化碳。当咖啡的二氧化碳释放的差不多时，就会开始慢慢的消耗咖啡本身的香气，虽然表面上看不出来，但实际饮用时，会发现香味减少了，口味上也会偏苦偏涩，所以建议挂耳咖啡尽量在两周至一个月内饮用完毕喔。 　　 　　前面提到，咖啡豆在烘焙完后还是会持续的与空气作用不断释出二氧化碳，因此挂耳包存放一段时间后，大多呈现"鼓鼓的样子"，这就表示挂耳包是在咖啡豆新鲜的时候生产制作的喔～ 　　 　　冲泡挂耳看似很简单但还是有许多小细节的，俗话说的好：魔鬼藏在细节里，如果这些小细节都有注意到的话，冲泡出的咖啡也是不会输手冲咖啡呢！ 　　 　　一包挂耳包冲一杯马克杯的量？ 　　 　　建议10g的咖啡粉约冲泡200cc左右比较香醇喔。可以再视个人口味酌量增减。若冲出太多份量，除了咖啡较淡，也易粹取出不好的味道喔。 　　 　　冲泡越久味道越浓？ 　　 　　有些人会觉得冲泡越久味道越浓，但是泡太久也容易萃出过多令人不适的味道，更会将咖啡豆的杂质冲出来。建议当水量到达时，停止注水让咖啡粉浸泡约30秒，即可冲出浓郁又美味的咖啡喔！ 　　 　　滤泡挂耳包可以重复使用？ 　　 　　冲泡过的挂耳包千万不要回冲喔，否则只会因过度萃取而喝到难喝的咖啡。 　　 　　直接拿到饮水机底下，用"请用热开水"来冲挂耳？ 　　 　　水温是很重要的，更是冲泡一杯挂耳包的重要关键，太高的水温会让咖啡的涩味超级明显甚至会有点苦苦焦焦的，适合温度约在90～85左右。没有温度计的话，大概是水煮好了之后约2分钟左右后再冲泡。如果还是不行，只能直接用热开水冲泡的话，建议等凉一点以后再喝，比较不会有焦苦味。 2022-05-18 08:58:00