咖啡百科

巴拿马卡门精品咖啡庄园咖啡风味口感

发表于:2024-12-04 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月04日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号qianjiecoffee) 卡门庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园,咖啡生产的每个环节都细心照料,重视生态环境,严格遵守永续咖啡生产标准,保护野生动物、再利
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号qianjiecoffee)   卡门庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园,咖啡生产的每个环节都细心照料,重视生态环境,严格遵守永续咖啡生产标准,保护野生动物、再利用水资源及废弃物,以及管理防治病虫害,农场有将近60%为原生树种覆盖,咖啡树为遮荫法种植,获得雨林联盟认证,也受到巴拿马以及美国精品咖啡协会的肯定。   每年十二月到三月为巴拿马的干季,也是卡门庄园采收熟成咖啡樱桃的季节,农民们只摘取亮红的果实,未熟成的会待下次采收期熟成后才采收,尔后随即运送至庄园的处理厂,从去除外果皮、果肉到内果皮上的黏质层,过程皆符合环保标准,并再利用去除的果皮等残余为有机肥料,而不是放水流影响生态。在露台晒干并以机械风干外有内果皮的咖啡豆后,即分装到麻布袋中进行为期60天的生豆培养。当中,不断随机采样生豆品质,透过发现瑕疵豆检验整个生产环节哪里出了问题,绝不让瑕疵豆与优良豆混装,培养期结束后便依照尺寸、重量分级,再销往欧美各国及日本。   明显的蔗糖甜味及巧克力味,接着大麦香,薏仁及燕麦等等的香气。口感浓郁,明亮的梅子酸以及久久未散去的甜味,其杰出的成绩多次表现於Best of Panama "Cupping for Quality" 竞赛中。 2022-05-18 08:52:39
0