布隆迪咖啡的历史以及风味，手冲数据参考。

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布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植。不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda)接壤的地带，这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡，几乎都是阿拉比卡咖啡豆，而恩戈齐(Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。 　　 　　在精品咖啡的竞技场上，布隆迪是个越来越引人重视的选手。布隆迪是非洲最小的国家之一，全境种有咖啡。多为政府国有（这种情况开始有所转变）的约150家集中式水洗站是该国咖啡业务的重点，负责加工从数百家小型家庭式农场收上来的咖啡。这种操作模式基本没有可追溯性，曾经引发人们的担忧，而当局目前已对此有所警惕，正采取措施改善从农户到烘焙商的信息流通渠道。从邻国卢旺达传来的细菌性疾病"马铃薯缺陷症"曾严重破坏布隆迪的咖啡产业，但如今已得到控制。布隆迪和卢旺达两国的咖啡在风味上也很是接近。 　　 　　东非地区向来以高品质的咖啡文明，布隆迪的土地也没有被遗忘。这个国土轮廓类似於心脏的非洲内陆国，拥有优渥的火山土壤，特点各异的微型气候，和接近1,200毫米的年降雨量，以上的这些都未咖啡种植提供了极佳的条件。 　　 　　布隆迪的气候是热带高原气候，有着非常大的昼夜温差。殖民者发现波旁种的咖啡豆是最适合在当地气候环境中种植的咖啡品种，然而由于对咖啡研究投资的中止，波旁成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种，并且一直使用着全水洗的处理方式。 　　 　　尽管布隆迪的地理环境十分适合咖啡种植，可是境内并无咖啡庄园存在，其咖啡种植业完全以小型家庭农场的形式进行，在品质上差异性很大，并且常年的战乱与社会动荡也使得其咖啡种植业非常混乱。然而不得不承认这里还是拥有着出产高品质咖啡的潜力。 　　 　　2008年起，布隆迪开始朝精品咖啡产业转型，促使更多如直接贸易及产地可溯源的采购方式出现。2011年布隆迪举办了名为声望杯（Prestige Cup）的咖啡质量竞赛，这也是在正式举办更具规模的卓越杯（Cup of Excellence）之前的导赛。来自各湿处理厂的咖啡豆分别储存，并依质量排名，之后在拍卖会售出，咖啡豆都具有产销履历。这也意味着来自布隆迪的独特的优质咖啡豆将逐渐出现在市面上，对质量的提升极有帮助。
　　布隆迪咖啡有着柑橘、焦糖、茶香、青草等丰富的风味，有微妙的复杂感，但是喝过的人会念念不忘它的味道。寄托故事和情感种植出来的咖啡都如此，好咖啡就是为了告诉我们，没有一片土地要被世界遗忘。 2022-05-18 08:51:49