肯尼亚锡卡产区阿萨莉娅合作社蜂蜜处理厂AATOP咖啡介绍 烘焙分析
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )►咖啡介绍 肯尼亚 锡卡 阿萨莉娅合作社 蜂蜜处理厂 AA TOP (Kenya Thika Asali Mugag
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- ►咖啡介绍 肯尼亚 锡卡 阿萨莉娅合作社 蜂蜜处理厂 AA TOP (Kenya Thika Asali Mugaga Cooperative) 处理法:水洗法 烘焙程度:浅度中焙 风味叙述:入口即能感受相当有重量的醇厚感,整体带有明显的黑莓调性,养豆十天左右,香气带点核桃、香料与黑醋栗的气息,风味上大致呈现百香果和金桔的酸质,黑莓、仙楂及柳橙的丰富水果调性,醇厚感相当厚重饱满!整体像是在品尝层次丰富的德式水果茶。 ►烘豆师的话 这支蜂蜜处理场的肯尼亚带有深色莓果调与丰富的水果风味,味道较接近大众对于肯尼亚的既定印象。为了与架上另一支kii处理厂的肯尼亚 圆豆做区别,我们将烘焙时间稍作延长,依然保有其水果风味,同时增加余韵,让富有果汁感的咖啡能够在口腔中停留更长的时间。 建议以90--92度的水温冲煮,为了避免苦涩味,冲煮或浸泡时间以3分钟为上限。 ►产国介绍 资料来源:Map of Africa with Countries - outline by FreeVectorMaps.com 肯尼亚的咖啡业起步较埃塞俄比亚晚,十九世纪开始即有栽种,却因发展时政局不稳而停滞,但得天独厚的海拔高度(1,600-2,100米)、纬度(南北纬10度内)、火山地质与独特的SL28和SL34品种仍使肯尼亚在咖啡产业占有一席之地,特殊的小农栽植文化也让肯尼亚有著独特性,精湛的肯尼亚式水洗处理咖啡也是功不可没,使其成为非洲的第二大咖啡产国。
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