巴西COE亚军-南米那斯蒂莉亚姊妹庄园 巴西咖啡怎么喝出坚果味

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 巴西咖啡怎么做：从一颗种子到一杯咖啡完成为止
• 品名：2015年巴西COE卓越杯(日晒组)亚军 南米那斯 卡莫镇 蒂莉亚姊妹庄园 日晒 (Brazil Carmo de Minas Fazenda Irmas Pereira Natural) 风味叙述： 均衡香甜、乳脂般滑顺、橙果杏桃等 水果韵味、巧克力、焦糖气息。 得奖纪录: 2015年 巴西 COE卓越杯(日晒组)第2名 比赛杯测分数高达92.77分 产国: 巴西((Brazil) 产区: 南米那斯，卡莫镇(Carmo de Minas)地区 庄园: 蒂莉亚姊妹庄园(Fazenda Irmas Pereira) 品种： Bourbon, Acaiá, Mundo Novo, Catuaí and Catucaí 等级： N/A 海拔： 平均一千两百至一千三百米 处理法：日晒干燥法 年气温: 23°C 年降雨: 两千mm 采收期：N/A 介绍： 蒂莉亚姊妹庄园(Fazenda Irmas Pereira)位于南米纳斯州(Sul deMinas)的卡莫镇(Carmo de Minas)地区，由前身Fazenda Serrado所改名为 "Irmas Pereira"，理由是避免和这个地区另一庄园名字Cerrado音相同而混淆。在1970年代，Antônio Andrade Pereira Filhoand Maria da Conceição Costa Pereira夫妻决定购买一个90公顷庄园开始种植咖啡，在当时他们两个女儿Maria Valéria and Maria Rogéria也同时出生。她们俩很早就和父母亲一起工作，种植生产咖啡，她们结婚后，其丈夫也一起加入种植咖啡，等到她们的爸爸去世后，姊妹俩并没有要分开财产，反而把庄园名从Fazenda Serrado改为Fazenda Irmas Pereira(英文Pereira是姊妹意思)，加强两个姊妹感情弥坚。 现在这个庄园是由第二代蒂莉亚姊妹(Pereira Sisters)家族所经营，庄园坐落在南米那斯的高山温泉区，靠近卡莫镇(Carmo de Minas)和São Lourenço之间的小地方Lambari，现在种植面积壮大为300公顷，有250公顷种植品种Bourbon, Acaiá, Mundo Novo, Catuaí and Catucaí，海拔平均平均一千两百至一千三百米 ，于2002年曾经得巴西精品咖啡协会the Cup Of Excellence BSCA (Brazil Specialty CoffeeAssociation)优胜奖。也得过意大利国宝依利咖啡浓缩咖啡特别奖(the Award of Ernesto Illy quality Coffee Espresso for theIllycaffèe)以及参加南米那斯地方性竞赛得名the Competitionquality Coffees of Minas Emater-MG (Technical Assistance andRural Extension of Minas Gerais)。在2015年 巴西 COE卓越杯日晒组)勇夺亚军 比赛杯测分数高达92.77分，以巴西咖啡豆做杯测能有此分数，实在非常难得，可见其实力不可小看。 巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、米那斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。 巴西咖啡的特色是低酸度、适合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的"巨人"和"君主"，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。
• 。