蒸气意式咖啡机使用心得与改机 如何使用意式咖啡机制作蒸汽牛奶

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• 咖啡知识--如何用机器蒸汽管打奶泡
• 会购入这台蒸气咖啡机，主要是看上它可以用来打奶泡、玩拉花，最重要的是，很便宜!在黄色小屋不到1千就买的到，当入门机不错，如果想再升级咖啡机，这台可当专职奶泡机，不想再玩了也不会花太多钱，就算以后只把它的蒸气棒拿来加热牛奶或饮料也很方便，不用隔水加热。 在网络上做了功课，知道这台当奶泡机很称职，咖啡机的部分就不怎么样了。但是在还没升级咖啡机之前还是要物尽其用，所以我还是有正常使用他的咖啡机功能，在这里分享一些使用心得给大家作为选购参考。 刚开始使用咖啡机功能时，会有一些塑胶味，这是正常的，说明书也有提到'第一次使用会有轻微的味道'，原厂建议先煮过2壶水再开始煮咖啡，应该是要煮完2壶满水槽的水吧，最好照做别偷懒，因为我没照做，煮了几十杯以后才没塑胶味。有部分的味道来自盖子，可以拆开用热水清洗一下。 ▼滤杯尺寸，大约是50mm或51mm 由于专用填压器贵森森的，高级一点的填压器可能比这台还贵了，就在市面找寻替代用品，DIY一下省点钱。 我只找到纯萃喝系列的饮料瓶尺寸比较接近一点，但是要做点处理才能使用。 ▼填压器代用品，还挺好用的(笑) ▼盖子的部分要把条纹磨平才放的进去，瓶身也要磨到一部份 ▼功能旋钮，下面是煮咖啡，上面是蒸气功能，蒸气出量可以选小跟大二段 ▼将咖啡机的上盖旋开，里头可以看到垫圈和泄压阀 这个安全盖有设计一个泄压阀在里头，当咖啡粉磨得太细堵住冲煮把手，或是蒸气管堵住时蒸气出不来，使用者又没关掉开关的话，锅炉持续加热把水变成水蒸气，里面的压力就会一直升高，到达一定压力后泄压阀就会开始泄压，把水蒸气泄出，才不会爆开来。安全盖里有个垫圈确保与机身密合，要把垫圈拿下来的话，有个简单的方法，就是用过蒸气功能后，等里面冷却，再打开盖子，垫圈就会分离了。因为水冷却以后体积缩小，里面有一部份变成真空状态，会把垫圈吸住，所以打开盖子垫圈会分离，当然如果没有要拔垫圈的话，开盖之前先切到蒸气功能把空气吸进去平衡压力就好了。 ▼使用完蒸气功能，下次开盖加水的时候要先让空气进去，不然开盖之后要自己把垫圈塞回盖子里。 ▼附赠的玻璃杯 附赠的玻璃杯上有杯数指示线，打奶泡我通常会用掉1杯以下的水量，所以冲煮1杯咖啡加上打奶泡，就加入2杯的水量即可。 由于这台蒸气咖啡机加热的瓦数是固定的，所以加入的水量有很大的影响，加入的水越少，加热就越快；有人说这台蒸气量会时大时小，应该是水加太多了，导致机子来不及加热蒸气就喷完了。如果每次煮完都有剩下水在里面，那即使都只加定量的水，里面积的水量也会越来越多，出力也会越来越弱。最好是使用之前把剩余的水倒掉，这样比较好控制加入的水量。虽然加入的水越少蒸气会越强，我还是习惯使用1杯量的水来打奶泡，打完会剩一点点水，因为有一次只加刚好的量，还没打完奶泡，水就没了，很囧。 而冲煮完咖啡粉会成泥状无法形成咖啡饼原因，是粉太细了塞住滤杯，磨豆时调粗一格就不会了。 还有一点，刚开启蒸气时，喷出来的不只是蒸气，还会带点水? 这是因为蒸气钢管还不够热，所以蒸气遇冷凝成水，先开一阵子等管子热了蒸气就会比较干了。 ▼原本想拍蒸气，太透明了对不到焦，蒸气管上有附一个辅助发泡的软胶套，建议拆掉，那个只能打粗奶泡。 关于如何拉花我就没办法教了，我只是为了好玩才学的，这个请上网多看看，youtube上有人示范过用这台打奶泡及拉花，搜寻一下"小子拉花"应该找的到，他有示范非常多拉花技法，很厉害! 拉花杯的话，一开始我是用600cc的杯子，但是牛奶只打一杯的量常常会构不到液面，蒸气管没那么长!因此后来改用300cc的拉花杯。 ▼还在练习中，很少成功 如果你想知道这台做的咖啡到底如何，我的感想是不做成拿铁我喝不下去。 改机方法 改机会丧失保固，请考虑清楚才改。我是参考"ㄚ黄的咖啡杂记"blog的方法改的，作者有贴到PTT的咖啡版，大家可以参考一下，在此感谢他提供资讯。 这里的改机是改电源线，使开关关闭时也持续加热蓄压，等压力到了我们再去使用蒸气功能。改机只针对蒸气出力作加强，煮咖啡的部分不需用到，因为冲煮咖啡温度太高会焦苦，所以没作用。水加太少时，温度上升太快，咖啡容易有焦味，水加的多蒸气又变弱，那2个都要顾及的话，就靠改机了。 ▼将底部5个螺丝拆开 ▼螺丝规格为T-10H星状螺丝(中间有突起)，所以你的起子头中间要有个洞 ▼内部构造，把2条通往近接开关旋钮的红色电源线改接在一起即可。 ▼切断后接在一起就改好了 ▼2016.01.25 新增一张特写，我是切掉开关上这2条红线接成短路(后来改接到下面那个蓝色开关上)，我切断的位置很接近开关，这样比较好接线作业，像我后来把红线改接到开关上可以移动的位置也比较自由。 ▼改完后，功能旋钮转到关闭的位置也会加热 由于内部空间很大，要另外装个开关上去也行，这样比较好控制，我是用有附开关的电源延长线来控制电源，所以没有另外接开关。 改好以后，功能旋钮调到关的位置等待蓄压完成，切到蒸气功能就有加强的蒸气可用了。如果你加的水少的话，一看到泄压阀开始泄压或还没泄压就可以开始使用蒸气了，不然蒸气太强还没打好奶泡就超过60度了，可以适时切断电源来调整加热速度，改机以后蒸气旋钮的大和小是有差别的，改机之前感觉不出来。 ▼泄压阀开始泄压时蒸气会从盖子和机身的间隙泄掉，锁太紧会无法泄压。一开始可以不要旋紧，等压力到了要拉花时再旋紧盖子蒸汽就不会从盖子泄压了；记得要用湿抹布啊，盖子很烫的。 那要拉花到底需不需要改机? 不需要。我还没改机就可以用来拉花了，控制水箱水量即可。拉花的示范照也是未改机前的。 补充： 用了一段时间后，是否有遇到喷嘴阻塞的情形? 打完奶泡如果忘记再喷一下蒸汽去清洁喷嘴，牛奶在里面干掉后，蒸汽就会要喷不喷的力道减弱很多，有些人会随手拿最容易取得的--牙签去戳喷嘴孔，别乱戳啊，要是断在里头就好笑了.... 应该拿针去清，针尾要大头的才不会不小心捅太深卡在里面。 ▼只要够细就可以了，我选比较长的来用 ▼捅进去刚刚好，也不会掉在里面 之前电源开关是依靠有开关的电源延长线，蒸气太强时想关掉要把手伸长去切断电源，常常会晃到拉花杯，快打好的奶泡会多出一堆粗奶泡，因此找时间在机身装了一个开关，以后就可以随时控制加热开关了。 下图是我装设的位置，我觉得这个位置电线的长度比较刚好，切换时手也比较不会卡到。 补充 TSK183的功率是670W，依电功率公式A=W/V计算，电流最大时大约6.09A，所以加装的开关须能承受7A以上。 我装的开关规格：接250V可负载10A，接125V可负载15A 至于金属端子为何有第三根? 第三个端子是给开关自带的灯用的，不接没关系，咖啡机上已经有灯了。 网友Seven留言说蒸汽喷头可以拆下来清洗，试了一下果然可以，只是这个规格的喷头好像市面上没在卖，不然真想换个多孔的来玩 ▼使用8mm的内六角板手或套筒 ▼把板手套进蒸汽喷头 ▼逆时钟旋转就可以转下 ▼拆下来清洁一下螺纹的部分，看起来有干净一点 ▼量了喷头螺丝尺寸应该是M5的大小 可能用太久脆化了，电源指示灯盖子自己断了，用快干黏不好，一装上去又会断，后来干脆用透明胶带黏著就算了。
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