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咖啡店面设计最佳尺度!吧台&设备与咖啡馆定位的关系

发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢吧台是咖啡馆的核心,型态跟随咖啡馆定位不同而有所改变,细节则


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  • 《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢
  • 吧台是咖啡馆的核心,型态跟随咖啡馆定位不同而有所改变,细节则会因为冲煮方式而有所变化,有时甚至是多种功能或复合性质。吧台形式大致分以下4种常见类型:快速外带型、内用基本型、内用餐厅型、中岛型。早期外带型的吧台设计,以义式为主,设计上突显义式咖啡机,近来有些店家则著重手冲,设备非常简单。内用型咖啡馆的吧台常是空间亮点,因为吧台手冲煮咖啡的过程,呈现出咖啡馆核心价值,也常需要制作甜点或食物,并具备结帐功能。较多餐点的餐厅型吧台会有2种选择,重视外带会将吧台独立设置,同时重视用餐与咖啡的咖啡馆,有可能与厨房比邻设置,互相支援。中岛型吧台,设计主题性高,适合跟顾客互动密切的店,但不适合需要快速出杯的店家,因为使用率太高,较难随时保持美观。 + PLUS Cafe Style at Home 吧台核心展演舞台。想摆设如咖啡馆机能的设备,随心所欲招待亲友或独自享受,或是跳脱单纯机能展现生活风格,交流情感,那便要特别著重于中岛吧台的规划,除考量室内坪数及所需机能,若同时作为咖啡烹煮区,建议以耐热、防水、承受碰撞材质为主,王诗钰也特别提醒电源设计的规划相形重要;如果只是单纯的品味咖啡餐台或咖啡道具展示台,王诗钰建议不妨利用中岛吧台的上吊柜,维持台面整洁,展演出个人烹煮咖啡的样子,材质选择上相对较多元且弹性,可与整体空间风格和色系延伸搭配。

2022-05-18 08:06:30
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