哥伦比亚咖啡主题教室|哥伦比亚咖啡基本知识以及风味特点描述

【导读】很多人都很喜欢喝哥伦比亚咖啡，她那具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软，柔滑，可以随时饮用。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

今天哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

独特的地理环境造就哥伦比亚咖啡

哥伦比亚，山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春，空气清新，沁人肺腑。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆，由这种咖啡豆磨制的咖啡，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品。如今，很多人都把"哥伦比亚咖啡"和"高品质"、"好口味"画上了等号。

哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的"天然牧场"。从此，咖啡树在这个国家扎根。该国也成为继巴西后的第二大咖啡生产国，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

哥伦比亚咖啡系阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。

哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为"MAM"。

哥伦比亚咖啡的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。

地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家，它的历史悠久。从远古时代起，印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地，1819年获得独立。1886年改称现名，以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。 哥伦比亚有"四宝"：鲜花、黄金、绿宝石和咖啡。可见咖啡在哥伦比亚的重要地位了吧。并且世界上可能很少有咖啡是以一个国家命名的，像雀巢咖啡、蓝山咖啡都不是以国家命名的。而以国名作为咖啡的牌子，哥伦比亚还是第一家。哥伦比亚的咖啡是以它的品质、口感和高品位闻名于世的。哥伦比亚的咖啡生产在国家经济生活当中占有很重要的部分，每年出口大概在15亿美元左右，占其外贸较大的比重。 就像只有在法国香槟地区生产的酒才能叫香槟酒一样，只有在哥伦比亚生产并且由纯手工采摘的咖啡，才能叫做"哥伦比亚咖啡"。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。 今天哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。




哥伦比亚国家咖啡生产者协会是哥伦比亚唯一的官方咖啡专业行会。自成立以来，已经成为世界上最大的农业非政府组织之一。协会代表了超过五十六万咖啡农家庭，创建了一个复杂的基础设施联合代表，促进协作和联合决策，保障咖啡种植者及其家庭的利益。协会帮助哥伦比亚的咖啡种植者为自己的福祉开发方案和行动。 哥伦比亚国家咖啡生产者协会还通过资助当地大学和研究机构来支持咖啡产业的研究和发展。同时协会还承担了监控生产的责任，以确保所有从哥伦比亚出口的咖啡生豆都符合出口质量标准。

哥伦比亚Colombia考卡省卓越杯水洗特选批次精品咖啡豆新鲜烘焙

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　　哥伦比亚是南美洲最西北的一个国家，它是世界上三大咖啡出产国之一。哥伦比亚于1810年7月20日脱离西班牙殖民统治，获得独立。人口4360万，114万平方公里。

　　出产这款咖啡豆的地方叫做--Narino拿里诺 。拿里诺是哥伦比亚西南部的一个省。

　　拿里诺除了出产这款相当美味的咖啡豆以外，还有许多壮丽的景色。

　哥伦比亚咖啡

　　基本知识

　　知识小百科(考咖啡大师必看)

　　哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为「四宝」，咖啡被称为「绿色黄金」。

　　1808年，一名牧师将咖啡首次引入哥伦比亚。哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国(第一巴西，第二越南)，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

　　这款哥伦比亚咖啡自1990年成为星巴克的核心产品，之后广受欢迎。

　　咖啡品种

　　1967年前哥伦比亚的咖啡树基本是铁毕卡(Typica)品种(原生阿拉比卡种，两年一收成，产量低，易生叶锈病，需密集遮阴树)。

　　现在80~90%是卡杜拉(Caturra)品种(原生阿拉比卡波旁的变种，两年一收成产量高，耐阳光直射)和哥伦比亚变种(Colombia)(全年采收，四分之一罗百氏特种血统，不需遮荫树)

　　小彩蛋： 阿拉比卡品种之间不得不说的故事

　　业界对品种的界定众说纷纭，蒂姆(Timor)虽然染色体跟阿拉比卡一样是44条，却经常因为有一半罗百氏特血统而被排除在阿拉比卡种之外，哭晕在厕所···

哥伦比亚咖啡

　　关于品尝

　　香味：在36种咖啡香味描述中，哥伦比亚包含了5种：蜂蜜味、柠檬味、苹果味、香草味、烤花生味。

　　酸度：明显的拉丁美洲特色，中等活跃的酸度仅存于舌头两侧并向后延伸，到中段明显减弱，不会像大部分非洲咖啡上升至上颚，也不会像某些亚太咖啡下沉至舌底;

　　醇度：中等，有回甘，但稍弱，总体感觉顺滑;

　　风味：突出的果仁风味，舌头前端有稍微的粉质感和干爽，用法压壶制作的在品尝后口腔前端有明显的粘滞感。

2022-05-17 22:22:50