雪冽图(Chelelektu)咖啡豆风味特点 雪冽图处理厂日晒耶加雪菲

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日晒耶加雪菲G1雪冽图梅斯塔威阿斯法处理厂
Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa
高海拔清冽茉莉花香，又带热情浓郁综合果汁(草莓果酱、百香果、芒果、蓝莓、桃子)及酒香 谈雪冽图(Chelelektu)之前，先谈谈科契尔产区： 科契尔产区，在ECX的产区分类制度下*，为耶加雪菲的四个产区之一(即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere)。以行政区域来说，科契尔产区共涵盖两个Woreda，就是科契尔Woreda本身以及歌迪贝(Gedeb**)，科契尔及歌迪贝在耶加雪菲大产区的南端，一西一东成两大支柱，不过歌迪贝历史上本来就是从科契尔独立出来的Woreda，被划在同一个产区也一点都不奇怪。我们会把歌迪贝独立称一个微产区，在歌迪贝区(Gedeb Woreda)里的沃卡(Worka Kebele)频崭露头角，逐渐有独立称呼的趋势。
现今的科契尔产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处，从耶加雪菲镇出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。
雪冽图是一个相当大的聚落，与耶加雪菲镇相比逊色不到哪里。以雪冽图为名的批次不少，大凡在雪冽图左近的处理厂都可能被称雪冽图，其实雪冽图镇有两个处理厂。这次引进是离城镇中心稍远偏北，甚至比碧萝亚(Beloya)更远一点的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)处理厂。
雪冽图处理厂的细致讲究日晒处理工法，在杯测中令人眼睛一亮。咖啡樱桃在棚架上堆叠的厚度控制得宜，据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层，于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆，采用活动式的棚架，可因应日照及天候移动调整日晒干燥作业。在15~21天不断细心呵护的成果，就是迷人均一色泽的干燥浆果，高海拔清冽茉莉花香，带有热情浓郁综合果汁及酒香，迷人的日晒耶加雪菲！

国家：埃塞俄比亚Ethiopia 产区：SNNPR Region 　　　　盖迪欧Gedeo Zone 　　　　耶加雪菲Yirgacheffe 　　　　科契尔/科契尔Kochere Woreda 　　　　雪冽图Chelelektu Kebele 海拔1,930公尺 小农实际栽种分布约在1,850 - 2,100公尺 品种：埃塞俄比亚古优原生种Heirloom 生产者：梅斯塔威阿斯法小农及孔加村邻近小农 年雨量：约1,800 - 2,000 mm 处理厂：雪冽图(Mestawot Asefa) 处理法：埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理法
2022-05-18 07:54:21