什么咖啡豆适合做虹吸 咖啡馆虹吸咖啡壶的使用方法
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )适用研磨颗粒:中细 准备器材:虹吸式器具、竹片杓子(或是调酒棒)。 一、因为咖啡粉会吸水分,所以烧瓶里应该注入比杯数稍多的水量,外侧水
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- 适用研磨颗粒:中细 准备器材:虹吸式器具、竹片杓子(或是调酒棒)。 一、因为咖啡粉会吸水分,所以烧瓶里应该注入比杯数稍多的水量,外侧水滴拭净后后就可以点火。 二、滤布摆在提炼杯里,固定管前的的金属勾。如果使用新的滤布,新滤布要用咖啡熬煮过,使其充分吸水后再使用。 三、以一杯咖啡十克的咖啡粉量计算,将所需的咖啡粉放进提炼杯里。 四、带烧瓶内的水沸腾后移开酒精灯,等热水静止时倒进提炼杯里。 五、当烧瓶的热水上升到提炼杯里的时候,用竹片杓子搅动数次,等待三十秒左右。 六、熄火,再次轻搅提炼杯中咖啡,等待咖啡回到烧瓶里即可。 注意事项: 1.虹吸式亦称为『真空过滤式』,是一种利用蒸汽压力提炼咖啡的方法。水温在酒精灯的加热之下,由烧瓶上升到上部的提炼杯里后,被抽出的咖啡液再度回到烧瓶里。整个过程既稳定又可以欣赏冲泡的乐趣,一般坊间的咖啡店几乎都是使用这种虹吸式冲泡法来冲泡咖啡,在一般居家里,讲究气氛的人也偏好这一个冲泡法,也因为耗时较大,较不建议没有时间的民众使用这种冲泡法。 2.由于虹吸式冲泡咖啡的器具都是玻璃制器具,使用的时候须小心留意。点火前绝对要将玻璃外侧的水滴仔细的擦干净,以免发生危险。 3.使用后的绒布应该用水彻底洗净,泡在装水的容器里收进冰箱保存。 4.器具没有使用的时候,座灯上的螺丝应该扭松一点,如此一可以长久的保存。
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