西达摩咖啡古吉产区真心话系列介绍 西达摩咖啡口感风味特征介绍

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• 埃塞俄比亚日晒古吉塔莎亚‧紫风铃G1 Ethiopia Guji Natural Dasaya G1
• 国家：埃塞俄比亚(Ethiopia) 产区：欧若米亚(Oromia Region) 　　　　古吉(Guji Zone) 　　　　夏奇索(Shakisso Woreda) 海拔：1,900 - 2,100公尺 品种：埃塞俄比亚古优品种(Heirloom) 年雨量：约1,500 - 2,000 mm 处理法：非洲式棚架日晒处理法
  
• 杯测短评： 干香是浓郁的莓果香气与酒香，啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着紫罗兰花香，中后段出现百香果、桃子与葡萄果汁风味，尾韵有薰衣草凉感，绵密滑顺的口感及饱满多汁的风味值得推荐。
• Dasaya在埃塞俄比亚的原文为Dawala Samayawi，意思就是紫色的风铃！豆如其名，品饮时不断令人联想到紫色、蓝色的水果，充满了粉紫色的甜蜜泡泡。蓝莓、葡萄等水果浓郁甜密的香气多汁欲滴，紫罗兰的花香令人陶醉，尾段略带薰衣草香气的如风铃般清澈的凉感为这支热情洋溢的日晒作品，增添清新的美妙气质。
• 产地简介： 埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶加雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡生豆。
• 如同耶加雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立产区。古吉以其优越地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区，地理位置于耶加雪菲东南方，平均海拔1800公尺以上，肥沃黑土显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项条件。当地咖啡生产来源几乎都属个体小农形态，产季到来摘采自家邻近的完熟红透浆果送至处理厂，放置通风良好的非洲棚架控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5 %-12%之间，当后制处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，当地出口商或国际买家再依循此制度相争寻找中意咖啡生豆。
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• 这几年埃塞俄比亚最受注目产区莫过于耶加雪菲，谷吉-夏奇索比耶加雪菲较不为人知，但在2015年耶加雪菲整体价格飙涨的趋势下，国际精品买家转为寻找其他邻近产区，例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来，例如前阵子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。
• 谷吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性，生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注，Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话(Nekisse)，原意即为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，来源产区与命名都来自于Shakisso；另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语(Derar Ela)，去年也是屡屡获得台湾业者的好评，并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩。