埃塞俄比亚瑰夏村庄园#1野生瑰夏的独特风味描述 瑰夏村在哪

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 品名：瑰夏村庄园艺妓#1 Gesha Village Geisha#1
  国家：埃塞俄比亚Ethiopia
  产区：瑰夏Gesha
  等级：Grade 1
  处理方式：日晒处理法Natural Process
  品种：野生艺妓Wild Geisha
  海拔：1900 - 2100公尺
  风味：百香果、佛手柑、茉莉花
• 瑰夏村(Gesha Village)的旅程开始起源于2007年当Adam Overton和Rachel Samuel帮埃塞俄比亚政府所拍摄一个关于埃塞俄比亚咖啡的纪录片。在拍摄的过程中，他们第认识了葛玛博士(Dr. Girma)，他们参观了靠近Jimma的Gera咖啡森林。葛玛博士(Dr. Girma)是一个咖啡研究员，拥有丰富关于咖啡农业以及农场管理的讯息。在他们拍过纪录片的过程，Rachel重新认识了她出生的国家而Adam则被丰富的咖啡发源地历史所迷住。
• 在整个咖啡的旅行即将结束，他们非常希望能开设自己的咖啡农场。他们在埃塞俄比亚的野生咖啡林中看到太多尚未开发的潜力和机会。即使这个国家的咖啡贸易已经发展很久了，埃塞俄比亚的咖啡行业就农业、创新加工过程以及风土差别仍然是整个远落后于新的咖啡产地。这就是现在商业咖啡和精品咖啡最主要的不同之处。Adam和Rachael便瞄准了精品咖啡市场，建立了瑰夏村咖啡庄园(Gesha Village Coffee Estate)。
• 从2007年至2010年，他们一直在找寻他们理想中的地方。其中一个首要的条件就是交通机能，农场必须接近首都(Addis Ababa)。其他还有这几个层面要考量： 高度：海拔介于1800 - 2100 公尺之间。 相对而言大片的土地(超过100公顷)。 老树/ 原生树。 已有遮荫树。 有道路通行。 有管道到港口。 没有居民流离失所。
• 当他们探访过无数的地方后，他们发现她们一步步地远离了首都。最后，他们找到瑰夏城(Gesha Town)，非常接近埃塞俄比亚与苏丹的边界。在这个西部埃塞俄比亚的地区，他们发现野生的咖啡生长在从未被开发过的森林中。这里堪称是咖啡的天堂，加上见过一些当地的原住民后，他们决定就在这个地点发展。在2011年的秋天，他们签下了这471公顷的瑰夏村庄园(Gesha Village Estate)。很快的，他们雇用了农场经理- Akalu。Gesha Village (GV)团队，开始了森林探索，在那里他们捡拾来自附近Gori Gesha森林的野生种子。
• 在育苗了一年之后，这些种子被种植在30公顷的土地上。与此同时，团队开始了解了住在附近的当地周边的居民。这首先的三十公顷是GV团队当首先测试的小区域。2012年的春天，收成后的第一公斤样本在自己都还没杯测过的情况下，就被送给Adam和Rachel的朋友Willem Boot了。Willam正在埃塞俄比亚组织一个杯测，而所有的参与者都被这杯咖啡所惊艳。因此，GV团队知道他们正在做一件特别且有意义的事。
• 为了更了解这块土地，GV 团队决定拜访他们邻近的咖啡农场，试图更了解这附近的咖啡品种，并试图取得附近森林的种子。团队逐渐了解到种植任何一种品种是有风险性的，加上Akalu 和Dr. Girma 的建议。团队决定种植一大部分由JARC (Jimma Agricultural Research Center) 所释出的埃塞俄比亚原生种(Ethiopian Heirloom)。这些品种是来自JARC 远征所搜集到的许多品种。GV 团队在杯测过程中，感受到了由瑰夏村(Gesha Vilaage) 产出的咖啡是最让人惊艳的。既然品种在风味上扮演着如此重要的角色，很合理的GV 团队找了研究伙伴研究Gesha 森林品种的基因研究是正确的一步路，而该研究的一部分似乎说明了巴拿马艺妓与Gori Gesha 森林之间的联系