埃塞俄比亚最特殊的几个咖啡产区介绍 ECX专业评定风味介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1罕倩碧LOT#2 (Ethiopia Yirgacheffe Hanchebe Lot#2 Washed)

• 风味叙述：姜糖，咖啡花，伯爵红茶，佛手柑， 养乐多绿茶，蜂蜜甜感，酸质细致多变，红糖尾韵。
• 产国:埃塞俄比亚(Ethiopia) 产区:耶加雪菲(Yirgacheff)罕倩碧(Hanchebe) 品种: Typica & Heirloom(当地原生种) 生产:罕倩碧(Hanchebe)产地集合为数众多的咖啡小农民 海拔:一千八百至两千公尺 等级:水洗(由ECX评定为G1的最高等级) 年降雨量:1400-1800mm 土壤:红综合色
• 耶加雪菲(Yirgacheff)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区 管辖知名度比较有名是耶加雪菲和科契尔(Kochere)。由于耶加雪菲 (Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱， 所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇， 邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出 咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere) 同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行 新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、 Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再 细分出来。
• 耶加雪菲(Yirgacheff)是位于埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区一个 非常出名小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合 为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积 平均约1公顷，种植海拔高度约一千八百至两千公尺，咖啡品种主要是 铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有 众多较为先进的生豆处理设备，所以在日晒和水洗处理的领域上 向来有着高水准的表现，带着莓果与柑橘复杂调性的干净香甜， 为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收 红果子，直接送到邻近合作社的处理场统一处理。1970年代 开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前耶加雪菲这个产区的生豆 处理以日晒和水洗均有，但是日晒处理具备高水准品质呈现。 处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在 水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，带壳生豆 放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚 商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常水洗和日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会 进行去壳工作。
• 本批次水洗耶加雪菲G1罕倩碧(Hanchebe) LOT#2是经由ECX评定 为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都 相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地典型水洗 特色，非常值得购买。风味叙述：姜糖，咖啡花，伯爵红茶， 佛手柑，养乐多绿茶，蜂蜜甜感，酸质细致多变，红糖尾韵。