埃塞俄比亚详细咖啡产区介绍 90+传奇咖啡豆古吉产区介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 埃塞俄比亚行政区划分为四个等级， 由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele， 大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名， 本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶加雪菲东南方， 在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda， 属于区域型来源的咖啡生豆。
• 如同耶加雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。 古吉以其优越的地理位置及 杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。 夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso) 则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区， 地理位置上正位于耶加雪菲的东南方， 平均海拔高度在1800公尺以上， 肥沃的黑土(Vertisol)，显著的日夜温差， 当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。 当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态， 产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂， 放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度， 去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间， 当后制处理与静置作业完成后， 再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口， 当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。
• 这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶加雪菲， 谷吉-夏奇索比起耶加雪菲较不为人知， 但在2015年耶加雪菲整体价格飙涨的趋势下， 国际精品买家转为寻找其他邻近产区， 例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等， 许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来， 例如前阵子推出的力姆-季洛(Limu Gera)、 季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。
  
  
  • 古吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性， 生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注， Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话(Nekisse)， 原意即为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)， 来源产区与命名都来自于Shakisso； 另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语(Derar Ela)， 去年也是屡屡获得行内业者的好评， 并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩。