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多米尼加咖啡的主要产地分布

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店追溯帝比卡的起源,要先谈到原本种植于马提尼克岛的咖啡树。这些树是远在18世纪初由多米尼加人所种植,因此多米尼加早在当时就开

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  追溯帝比卡的起源,要先谈到原本种植于马提尼克岛的咖啡树。这些树是远在18世纪初由多米尼加人所种植,因此多米尼加早在当时就开始种植咖啡。有一段时间,加勒比海地区几乎被视为咖啡生产的同义词,但近年来古巴、海地等产地受到乔治飓风的破坏甚大,后来改为栽种数目高度较低、收获量也较多的卡杜拉种。

  多米尼加咖啡的主要产地分布于中央山脉区块的锡瓦奥(Cibao)、加勒比海一带以及巴拉奥纳(Barahona)等地区。锡瓦奥当地有许多大规模的庄园,咖啡树的品种以75%的卡杜拉种,配合25%的帝比卡种来栽种。从品种上来说,巴拉奥纳是帝比卡种种植比例较高的地区。

  位于锡瓦奥附近的哈拉瓦科阿(Jarabacoa)地区,拥有多米尼加境内最大的农园--拉米雷兹庄园(RamirezEstates),当地以种植卡杜拉品种为主,所生产的咖啡大多销往欧洲、美国等西方国家和地区。拉米雷兹庄园本身采取注重环保的方式生产咖啡。

  多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸来做咖啡的分级,但另外由锡瓦奥及巴拉奥纳等高地产的咖啡规则划分为顶级品。这两种咖啡都是在2-5月收获,并且采取水洗式精制的方法。

  有趣的是,从20世纪70年代末期后,多米尼加的咖啡产量变化不大,外销数量却大幅降低,现今仅约20%的咖啡供出口。这是因为国内咖啡需求增加,每人每年约3千克,消费量超过英国。2007年,外销量的一半是通过波多黎各,算是进入美国的门户,其余则销售到欧洲和日本。

  自2001年起,越来越多外销的咖啡都是有机耕作并经认证,使产业大幅提升价值与利润。值得一提的是,虽然有机耕作基本上是好的,并不表示这类咖啡的杯测质量较佳。

  有些人认为因多米尼加国内消费量大,导致整体咖啡质量低下,因为没有外来的竞争对手与其抗衡。尽管如此,境内仍然有不少优质咖啡。

  产销履历

  虽然境内有不少具有追溯小的咖啡,通常可以找到特定的咖啡园,不过多数外销的咖啡顶多只能追溯到产区。这些咖啡多半是以豆子的颗粒大小来分级,并采用"Supremo"等名称,或许质量略优,但与杯测质量无关。

  咖啡口感

  典型的岛屿咖啡口感,质量较佳的那些通常口感温和纯净,为酸度低至中度的咖啡。

  产区

  人口:9,445,000人

  2013年产量(60千克/袋):450,000袋

  多米尼加的气候与许多咖啡生产国有所不同。境内在气温或降雨量等方面都没有明确的季节分别。这表示咖啡几乎全年都可生产,不过主产季一般是在11月至次年5月。

2022-05-17 22:16:54
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