多米尼加咖啡的主要产地分布
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
追溯帝比卡的起源,要先谈到原本种植于马提尼克岛的咖啡树。这些树是远在18世纪初由多米尼加人所种植,因此多米尼加早在当时就开始种植咖啡。有一段时间,加勒比海地区几乎被视为咖啡生产的同义词,但近年来古巴、海地等产地受到乔治飓风的破坏甚大,后来改为栽种数目高度较低、收获量也较多的卡杜拉种。
多米尼加咖啡的主要产地分布于中央山脉区块的锡瓦奥(Cibao)、加勒比海一带以及巴拉奥纳(Barahona)等地区。锡瓦奥当地有许多大规模的庄园,咖啡树的品种以75%的卡杜拉种,配合25%的帝比卡种来栽种。从品种上来说,巴拉奥纳是帝比卡种种植比例较高的地区。
位于锡瓦奥附近的哈拉瓦科阿(Jarabacoa)地区,拥有多米尼加境内最大的农园--拉米雷兹庄园(RamirezEstates),当地以种植卡杜拉品种为主,所生产的咖啡大多销往欧洲、美国等西方国家和地区。拉米雷兹庄园本身采取注重环保的方式生产咖啡。
多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸来做咖啡的分级,但另外由锡瓦奥及巴拉奥纳等高地产的咖啡规则划分为顶级品。这两种咖啡都是在2-5月收获,并且采取水洗式精制的方法。
有趣的是,从20世纪70年代末期后,多米尼加的咖啡产量变化不大,外销数量却大幅降低,现今仅约20%的咖啡供出口。这是因为国内咖啡需求增加,每人每年约3千克,消费量超过英国。2007年,外销量的一半是通过波多黎各,算是进入美国的门户,其余则销售到欧洲和日本。
自2001年起,越来越多外销的咖啡都是有机耕作并经认证,使产业大幅提升价值与利润。值得一提的是,虽然有机耕作基本上是好的,并不表示这类咖啡的杯测质量较佳。
有些人认为因多米尼加国内消费量大,导致整体咖啡质量低下,因为没有外来的竞争对手与其抗衡。尽管如此,境内仍然有不少优质咖啡。
产销履历
虽然境内有不少具有追溯小的咖啡,通常可以找到特定的咖啡园,不过多数外销的咖啡顶多只能追溯到产区。这些咖啡多半是以豆子的颗粒大小来分级,并采用"Supremo"等名称,或许质量略优,但与杯测质量无关。
咖啡口感
典型的岛屿咖啡口感,质量较佳的那些通常口感温和纯净,为酸度低至中度的咖啡。
产区
人口:9,445,000人
2013年产量(60千克/袋):450,000袋
多米尼加的气候与许多咖啡生产国有所不同。境内在气温或降雨量等方面都没有明确的季节分别。这表示咖啡几乎全年都可生产,不过主产季一般是在11月至次年5月。
2022-05-17 22:16:54相关文章
- 巴西咖啡 卡蒙农园 黄波旁 巴西半日晒 单品咖啡豆推荐
- 巴西咖啡 巴西半日晒-土丘可(Tijuco Preto)庄园 单品咖啡
- 巴西咖啡豆产区信息 巴西波旁咖啡豆品种外形风味口感特点
- 喝挂耳咖啡的好处有哪些 挂耳咖啡真的好喝吗 挂耳咖啡可以减肥吗
- 挂耳咖啡包泡几分钟 你知道挂耳包怎么发明 挂耳包咖啡保存多久
- 挂耳滤泡式咖啡的冲泡方式探讨 挂耳咖啡和现磨咖啡的区别在哪里
- 挂耳包咖啡终极冲泡法 挂耳咖啡和手冲咖啡对比 挂耳咖啡真的好吗
- 办公室饮水机挂耳咖啡冲泡方法视频 挂耳咖啡粉的冲泡方法图解
- 挂耳咖啡也能冲出手冲的品质!挂耳式咖啡冲泡方法教学
- 挂耳咖啡真的只能冲一次吗?秀翻全场的挂耳咖啡重复冲泡实验!