热情如火的巴西山多士咖啡 巴西咖啡怎么做到世界第一的？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

说到巴西，你记得什么？ 给我们最多的印象，巴西，那一定是那让人为之热血沸腾的足球，大力神杯，那纵横驰聘的绿茵场上那个足球明星，是那热情奔放的桑巴舞，对吧。 但是，地处南美洲的巴西，是世界第一的咖啡生产国，约占全球总生产量的30%。咖啡是巴西征服世界的另一大亮点。 正如同咖啡、足球及森巴是巴西的代表，而巴西山度士咖啡更可说是巴西咖啡代表中的代表了。"山度士"的名字来源于船运咖啡的港口，首都圣保罗州四周山谷区所种植的最优质咖啡都以山度士港为集中地，它代表的是巴西优质咖啡的品牌 品种 山多士咖啡几乎都产于巴西东南部，为巴西咖啡中的极品。生豆颗粒从中型到大型都有，但不带绿色，属中性咖啡。巴西 "维奇高提庄园"来自巴西顶级精品咖啡庄园之极品，中等浓稠度，带有核果、印度香料余韵，与温润滑顺的口感!! 巴西被形象地比喻为咖啡世界的"巨人"和"君主"。那儿大约有39亿棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有"山多士"（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。 山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（就是今天的法属留尼汪岛）传来的阿拉比卡树后裔，属于布邦亚种。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为"布邦山多士"，这是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做"巴西"。 一个誉为"咖啡大陆"的世界最大咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半。尤以从圣保罗州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)闻名，NO.2 Screen 18-19为标准品，在巴西为最高等级(因为NO.1代表毫无瑕疵，这是不可能的。 生豆颗粒豆粒大，呈淡绿或为淡黄色，一般几乎都是用来做为调配用；细致的香气，舒适温和的风味，酸味和苦味可借由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。 特性 对于巴西山度士咖啡来说，并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾。这种咖啡口感香醇，温和而滑润、酸度低、醇度适中、有淡淡的甜味。这些味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，那可是对味蕾的最好考验，这也是许多巴西山度士迷们爱好这种咖啡的原因。圣多士不像巴西人那样的豪放，相反的，它表现出温和，酸味活泼，而且具有清爽调和的感风味。所以巴西山度士靠非适合最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法。 听到这里，你是不是想要说，我喜欢特色鲜明的咖啡，我不爱大众化的口味的呢？你不爱平凡无奇的它吗？NO,我想山多士，你一定喝的不会少，因为他是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。如果没有它，那么一杯意式咖啡，表面的鲜亮的金黄色的泡沫可就渺无影踪了，它是意式咖啡最好的原料。同时它能使咖啡带有微甜的口味，带有核果、印度香料余韵，与温润滑顺的口感。 浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟。 1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味，其独特之甘,酸,苦味极为优雅。 2.香味：浓郁的果香及草腥香。 3.视觉：颗粒饱满、煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。 喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它当成一位含蓄内富内涵的朋友，它虽未能给予你浓烈的热情，但似有似无地，在人们最需要帮助的时候，总会随时陪伴在你身旁。 巴西山度士咖啡，让人回味悠长！ 2022-05-18 01:45:12