哥斯达黎加索诺拉庄园薇拉沙奇手冲温度、研磨度、粉水比建议

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。 国家：哥斯达黎加

庄园：索诺拉庄园

海拔：1700-1800米

品种：薇拉沙奇

处理法：日晒 　　
杯测风味： 葡萄干、巧克力、莓果、清爽、优雅、果酸、青柠、红酒香梨、黄核果 　　庄园给出的杯测风味，最先突出的就是葡萄干，正如她的名字一样。索诺拉庄园（Hacienda Sonora）是哥斯达黎加一个很著名的庄园，位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷。 咖啡生长在富饶的火山土壤上，和多种多样的外来物种共同构成了一个复杂的、可以生产高质量的小批次咖啡的生态系统。 　　这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机，为庄园提供100％的可再生能源。95％的索诺拉咖啡采用日晒处理，然后放在低热的干燥器中干燥3小时，这样可以处理的很均匀。

　　这是一个咖啡品种，60年代最先在哥斯达黎加西部谷地发现的奇珍品种，是波旁的一支变种，最先开始由谁种植的不可考，固当地有神之礼物，神之咖啡豆之称。 　　新到的这批薇拉沙奇，采用的是黄蜜处理法，中度烘焙，酸味不会太尖锐，突出蜜处理咖啡典型的顺滑质感，body中等。 　　入口后满口红糖、花香、杏仁、红茶、橘子和甜香料感、温和的酸度、糖浆口感。风味非常干净，几乎没一丝杂味。 应该说是远超一般的塔拉珠了，这是哥斯达黎加给我们惊喜。 　　--产品介绍-- 　　产　区 ：中央谷地 　　庄园：索诺拉 　　处理法：日晒处理法 　　烘 培：中度烘焙 　　分　级 ：极硬豆 　　品　种 ：薇拉莎奇 　　海　拔 ： 1600公尺 　　采收期 ： 每年12月到2月 ，到达大陆一般6月份之后
手冲哥斯达黎加索诺拉庄园薇拉沙奇。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04
2022-05-18 01:38:59