不知道该买哪种磨豆机吗? 锥刀、平刀、鬼齿刀一次就搞懂

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磨豆机在咖啡冲煮过程，是一个低调但却很重要的角色。 通常咖啡新手们都不是很重视磨豆机，为了方便而直接买磨好的咖啡粉，但其实咖啡烘培后的保存期非常短，约只有一个月，更不用说研磨后了，保存期限就更短，因为咖啡粉和空气的接触面积更大，使得氧化速度更快， 而香气也从磨开的那一刻就开始散失。

这也就是为什么冲煮一杯好咖啡，一定要用「现磨」、「现磨」、「现磨」的咖啡粉！ (这实在太重要，请容许小编说三遍！)

什么是好的磨豆机？好的磨豆机须要具备以下三点：

No. 1: 研磨要均匀。这是最重要的一点，因为研磨若不均匀，则后续的萃取也会跟着不均匀，导致最后杯中风味有杂味。 最常见的问题就是在粗研磨时会产生细粉，而导致咖啡偏苦。 虽然再好的研磨机难免还是会有细粉现象，但一些低端的磨豆机细粉十分明显。

No. 2: 发热控制佳。研磨机运作时会发热，但因为咖啡粉中的芳香物质是非常容易挥发的，尤其在发热时更会加速。 好的研磨机可以透过合理的扭矩将发热控制在一定范围内，藉此大幅减缓这样的挥发。 不过大家在家自己喝咖啡的话，如果只研磨少量的豆子，其实发热的影响不大，是可以忽略不计的。

No. 3: 研磨效率高。这点就不用多说了，肯定是越省时、越省力越好。 但小编要特别提醒大家的是，有些低端的研磨机单纯靠提高转速来提高效率，但这样会造成第二点提到的产生大量热量，反倒适得其反。 好的磨豆机一般是以低转速、高扭力来达到产热与效率的平衡。

磨豆机有哪些种类？磨豆机种类分为手动式跟电动式，小编带你们看看优劣在哪里吧！

手动式磨豆机 ，或叫手摇磨豆机，顾名思义就是自己动手磨。 虽然比较耗时耗力，但是比较便宜，也可以顺便让手臂动一动啦～如果你跟小编一样，只是偶尔冲一杯咖啡来悠哉一下，那手摇研磨机比较适合哦！ 一次约可以磨20克，不多不少刚刚好～但如果你是要大量冲煮，难道就不能用手摇式吗？ 也不是不行......，但就会需要有强大肌耐力的手臂了！

电动磨豆机 ，相对来说研磨速度就快很多又省力，价格当然也会比较高一些，因此适合荷包厚一点的朋友们～不过电动研磨机研磨出来的均匀度和细粉状况，就视磨豆机的刀片而定喽，一般来说有三种刀片：平刀、锥刀、鬼齿刀。

选择上，以手冲咖啡为主要冲煮，通常推荐锥刀或是鬼齿)；因为锥刀研磨的形状属于块状，让咖啡粉吸水的路径较长，粉粒不会太早吸饱水，而且以国产或者台产磨豆机，锥刀价格也比较划算。 若有预算可以考虑日产的小富士鬼齿刀盘(臼齿刀盘)，但小编还是比较爱锥刀的风味。 若预算没有这么高，但想要有更好的质量，也可以考虑使用筛粉器，保留锥刀、平刀的形状，但把不规则的细粉筛除掉，也是一个蛮不错的选择。

若是以意式咖啡机为主，则推荐可以多一点点预算购买平刀，研磨比较平均，萃取比较迅速，符合Espresso的特点。

下面小编简单给大家做个介绍与比较，让打算选购电动磨豆机的朋友可以参考参考哦！

对了，再让小编多提一点，市面上常会看到一种螺旋桨式的磨豆机，价格也不贵，但小编得说...... 这款真的不推荐使用！ 这种磨豆机俗称砍豆机，大家应该可以用想象的，就是把豆子用砍的，虽然动作快，但可想而知均匀度非常差，有些豆子被砍了数十刀有些则一两刀，大大影响了冲煮时的萃取， 造成冲煮出来的风味不一致，或是出现杂味等等。

上面这些磨豆机的小知识以及挑选小技巧供大家参考哟！ 希望大家都能买到理想又好用的咖啡，为自己和家人冲煮出最棒的咖啡～