尼加拉瓜COE咖啡竞赛第四名圣母庄园获奖批次杯测参数风味描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

2010年尼加拉瓜COE 全国咖啡竞赛第四名圣母庄园(Santa Guadalupe)得奖批次 COE 咖啡大赛的得奖咖啡都会以铝箔真空包装，以防止咖啡的风味流失与杂味入侵 以英国生豆商为首竞拍COE 国际咖啡杯测组织，举行的国际咖啡竞标拍卖会(详细过程日后发文于部落格)可以简称国际咖啡比赛，第一个举行比赛的国家为中美洲的尼加拉瓜。 经过7个小时的竞拍过程我们获得第四名的(暂译)圣母庄园( Santa Guadalupe) ，下列有关圣母庄园在COE国际咖啡杯测组织的简介。 农庄位于四面环山景色优美的Apanas湖畔属于中部诺特加( Jinotega) 地区，农庄的海拔高度1200公尺，具绝佳的条件可生产优质咖啡，生产的咖啡种类有: Tekisic(提克士) ‧ Pacamara (帕卡马拉) ‧ Caturra(卡杜拉)，农场成功的秘诀在于只收采红色成熟的生豆，于采收当天去除果皮果肉并立刻进行水洗发酵之后去除黏膜，然后运送至干燥处理厂干燥包装保存，COE 国际咖啡杯测组织带给生产者一个动力，希望能重建尼加拉瓜咖啡的荣耀地位，有了咖啡比赛的加持价格自然水涨船高，使农场更努力专注于种植出中南美地区品质最佳的咖啡豆，进而在国际市场上获得肯定。 圣母庄园是2010年尼加拉瓜咖啡大赛第4名的得奖庄园，有COE 咖啡杯测组织的Logo 与标注名次，产量与总共的得奖盒数 下列为COE国际咖啡杯测组织给有意竞标的咖啡买家手册，圣母庄园( Santa Guadalupe) 的注记为： Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Santa Guadalupe ( 暂译为)圣母庄园 Farmer 农庄主人: Jaime Rosales Pasquier Rank 名次: 4 2010 尼加拉瓜总共取27名 City 城市: Tomayunca Region 产区: Jinotega 中部诺特加产区 Country 国家: Nicaragua Farm Size 农庄大小: 6.99 Hectares 公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 6.99 Hectares 公顷 Altitude 海拔高度: 1200 公尺 Certification 认证: None 无 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Pacamara 帕卡马拉 品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype与帕卡Pacas 衍生的品种取Maragogype与Pacas的前4个字母组合成Pacamara是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲最好的咖啡品种，每一个国家或农场都希望找出种植此品种最好的地区生产最优良的咖啡如巴拿马的Geisha，Pacamara 咖啡的特质为带有明亮的水果酸质，而且甜味非常香纯细致。 Pacamara 帕卡马拉圣母庄园生豆均匀大颗约21~22目 与尼加拉瓜诺特加(Jinotega) UCASUMAN 咖啡合作社相比约大1倍 轰焙后差异更明显 这是浅烘的圣母庄园虽然颗粒大但不会有空空不实在的手感 Processing System 处理法: Washed y Sun 前端水洗以棚架阳光日晒 Pounds 总磅数: 2,566.60 (1,164.19 kgs) International Jury Score 国际评审分数: 91.10 Cupping Number 杯测编号#: 223 评审给分代号 Winning Bidder 得标者: Mercanta the Coffee Hunters for Andronicas Coffee ( UK ) Has Bean (UK), Twoday Coffee Roasters (UK) ，Kaffitár (IS)，Melbourne Coffee Merchants (AU)，Kaffeespezialitaet (AT)， Inoue Coffee (JP) ，Rocket Coffee (NZ)，Åre Kafferosteri (SE)，Golden Coffee Box (NL)，Cafes El Magnifico (Spain)，Kasai Coffee (Japan) Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: raspberry 覆盆子, grapefruit葡萄柚, black tea红茶, violet紫罗兰, peach蜜桃, black cherry黑樱桃, clove丁香, cinnamon肉桂, black pepper黑胡椒, mango芒果, jasmine茉莉花, papaya木瓜, almond acidity杏仁 酸直: bright 明亮, juicy多汁, red apple红苹果- malic苹果酸, distinct独特, tartaric酒石酸 complex 复杂度与other其他: white wine 白酒, long-lasting持久, complex复杂, huge body醇度浓厚, leather皮革味, sweet finish余味甘甜。 杯测日期：2010.11.06 干香气：9 湿香气：9 干净：10 明亮度：9 口感：9 平衡：9 复杂度：8 甜度：10 酸质：10 余韵：9 杯测得分：92 整体评语：尼加拉瓜生产的咖啡以甜清爽闻名，不过大家对他印象也不太深，Pacamara 帕卡马拉树种咖啡被称为萨尔瓦多的Geisha，强调风味饱足香气多变丰富，酸质带有覆盆子莓果的熟果酸这个酸非常的棒，圣母庄园把两者放在一起整个咖啡充满一大群水果的甜香，与超乎想像明亮清朗的莓果酸，建议浅‧中烘焙就可以了毕竟圣母庄园是非常棒的而且Pacamara 帕卡马拉的强项也不再于重烘焙的香浓，这是令人惊讶的好咖啡。 2022-05-18 01:37:43