耶加雪菲水洗科契尔G1手冲建议 温度研磨度粉水比风味介绍
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咖啡豆详情:
国家:埃塞俄比亚
等级:G1
产区:耶佳雪菲
烘焙程度:浅度烘焙
处理方式:水洗
品种:当地原生种
风味:茉莉花香,柠檬、佛手柑、蜂蜜、葡萄柚
科契尔位于衣索比亚耶加雪菲东南方25公里一个小产区,是一个生产咖啡而富裕的地区,也是耶加雪菲三大有名微产区之一,当地居民约十万人,咖啡豆为主要收入来源,这个产 地的处理加工设备非常先进。知名咖啡评鉴网站Coffee Review给予科契尔水洗豆94分的高评价。
在埃塞俄比亚有八个主要咖啡豆产区:Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu力姆、Illubabor伊贝多、Djimma吉马、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka贝贝卡、Sidamo西达摩、Yirgacheffe耶佳雪菲,其中较知名的精品咖啡产区为Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe,Yirgacheffe耶佳雪菲位于非洲埃塞俄比亚Sidama行政区,可见得Yirgacheffe属于Sidama产区内更小的区域。
耶佳雪菲本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶佳雪菲几乎并无二致,所以同样被划分到耶佳雪菲这块区域分类。耶佳雪菲不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶佳雪菲仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶佳雪菲咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
Kochere科契尔位在衣索比亚西南方,往北约25英里远即是著名的耶佳雪菲镇,生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生,相关的生产活动成为他们主要的经济来源,因咖啡生产带来的收益,当地生活水准相较于许多埃塞俄比亚的村庄好上不少,有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现,带着糖蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。
手冲耶佳雪菲科契尔G1。15g粉,中细度研磨(沙糖大小),v60滤杯,90度水温,第一次注水30g水量,进行30秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢均匀注水直至225g水量,最后可以摇一摇滤杯增加萃取,水粉比1:15,萃取时间2:04
埃塞俄比亚咖啡产区:
西达摩咖啡, 耶加雪菲咖啡, 哈拉尔咖啡, 季马咖啡, 利姆咖啡, 拉卡姆蒂咖啡, 金比咖啡,
知名的咖啡豆:花魁咖啡, 烛芒咖啡 科契尔咖啡 维娜果咖啡
周边产区:肯亚咖啡 喀麦隆咖啡
2022-05-18 01:35:55相关文章
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