肯尼亚客达尼可(Kagongo)小咖啡庄园手选咖啡豆介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚AA-客达尼可(Kagongo)庄园豆 肯尼亚咖啡是咖啡市场中的巨人，也是优良咖啡的模范生，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与质量管理是缜密的，肯尼亚咖啡局掌握着许多数咖啡迷的味蕾，贸易商只对优质豆有兴趣，优质咖啡沿着肯尼亚的高山斜坡生长，高度在4200到6800英尺上，而且优秀的都是小的咖啡庄园。 肯尼亚咖啡豆是许多咖啡爱好者豆单上不可缺少的，喜欢肯尼亚咖啡浅烘焙的朋友是钟情于他饱实的莓果香气会往上扬与柠檬酸犀利单薄、余韵酸转甜后在口内轻轻的渲染，不喜欢肯尼亚咖啡浅烘焙的朋友觉得他太酸太刺激了，喜欢肯尼亚咖啡重烘焙的朋友是爱上巧克力淳厚口感浓郁的香气，余韵会还带出乳化的滑润在喉咙上方缓缓滑落。 此次引进位于中部肯尼亚山产区的客达尼可(Kagongo)庄园豆是小咖啡庄园的农产品，有较为均衡的口感及复杂度高的特性，手工筛选瑕疵豆比例少约为8%，烘培至浅烘焙(city)在脱水端把果酸做适量去除，烘焙后整体的颜色较为深，果酸令人接受附加冲煮时已较高的温度暂时将酸质压制让香气提升，是非常优质的肯尼亚咖啡豆。 浅烘焙City(清香)：中部肯尼亚山产区肯尼亚咖啡一定要有的黑莓香，酸圆润强盛经过喉上方时酸质往上扬起，李子的甜味鲜艳明显，做正确的存放10~14天会发展出新酿的红酒香。 中烘焙(一般B):这时候有葡萄的酸香很喜欢，入口酸软软滑滑的，甜占了60%酸占了40%，水果茶的口感酸转甜很快，适合夏天以冰滴让咖啡代谢酸值变化为葡萄香。 重烘焙(一般C):花卉与烤煎饼的甜香，牛奶巧克力乳脂状的口感，黑糖蜂蜜极为深刻的甜味及浓度十分好喝。 建议烘培至更深的烘培，主要是希望不要有酸，整杯咖啡很浓郁若以摩卡壶或义式咖啡机冲煮滑顺的牛奶甜，做拿铁、卡布奇诺极为合适。 2022-05-18 01:28:22