哥伦比亚商业咖啡产区与精品咖啡产区区分方法 哥伦比亚咖啡标志

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　　哥伦比亚的地理环境超棒：低纬度，高海拔，咖啡树多种植在安地斯山脉，海拔1,200 - 1,900米之间，而且种植面积从南到北，生产季节交错，全年都生产咖啡，成为全球第三大咖啡供应国。尤其，哥伦比亚咖啡是阿拉比卡种，具有平衡、持久、明亮及醇厚口感，属于容易冲煮的好咖啡，非常适合小家庭单位，甚至是喝习惯迅速的美式咖啡机或摩卡壶的上班族（懒人们）XD 　　目前哥伦比亚主要产区有两种：商业咖啡产区，以及精品咖啡产区，商业咖啡分布在中北部的梅德林（Medillin）、安美尼亚（Armenia）、曼尼勒斯（Manizales），合称MAM。南部的高海拔产区才是精品咖啡，例如：薇拉省的圣奥古斯汀（Huila, San Augustin）、考卡省的波帕扬（Cauca, Popayan）、托利玛省（Tolima，本次咖啡豆产区）以及纳里诺省（Narino）。 　　这里就有隐藏商业陷阱啦，我怎么知道买来的咖啡豆是商业咖啡？还是精品咖啡？ 　　哥伦比亚的咖啡豆分级是依照生豆的"尺寸大小（1目为1/64 英吋）"，那怎么判断生豆尺寸呢？让大家一起"过筛网"！总共分三个等级，分别为：Supremo（最高级的17目 / 18目，17目为 6.75mm，18目为 7mm）、Excelso Extra（16目 / 15目）、U.G.Q.（Usual Good Quality，14目 / 12目，属于商业用豆！看到没XD）。所以，选购哥伦比亚咖啡豆，除了目测判断咖啡豆尺寸，千万要再三确认咖啡豆"产区"，确保是正港的精品咖啡。

　　【陪烘焙师喝咖啡】 　　第一天，闷蒸时间为30sec，手冲时的坚果香气（夏威夷果仁味）明显，入口却完全是另一个新世界！先有蔬果的番茄韵味，紧接著有柠檬果酸，口感香醇浓厚，第一次喝到带有蔬果味道的咖啡，非常有趣！ 　　第二天，改用Brita过滤水，闷蒸时间维持30sec，入口的蔬果（番茄）韵味减少，果酸（柠檬）韵味增加，口感比第一天更浓厚香醇。放凉约35°C左右品尝，柠檬的酸味更加明显。 　　虽然哥伦比亚咖啡豆不像埃塞俄比亚耶加雪菲产区的独特，但是，香醇浓厚的口感同样让人无法抗拒，而且是很不错的混豆选择呀。 　　〖笔记〗手冲工具：不锈钢环保滤网，细嘴手冲壶，咖啡粉与水的比例是 12g 冲 140ml。
2022-05-18 01:23:09