尼加拉瓜安晶庄园(Tres Soles) Miel酒蜜处理法介绍咖啡风味描述

尼加拉瓜安晶庄园(Tres Soles) Miel 蜜处理

安晶庄园(Tres Soles)介绍:

以前的介绍资料中(Paloma及Illana)已经提及过安晶的历史,安晶庄园(Tres Soles)西班牙文三个太阳的意思,三个太阳即为中文「晶」的意思,故取名为安晶,总部在台湾台北及台中,咖啡园位于尼加拉瓜(Nicaragua)北部吉诺特佳(Jinotage)地区,火山地带海拔1200公尺处具肥沃火山土壤。安晶庄园管理者系来自台湾的小儿科医师"杨子庆",在十几年前买下了此庄园,除了借重尼加拉瓜传统种植咖啡的经验与人力培养种苗,培育咖啡树的科学栽培则多仰赖来自台湾农业微生物有机的技术与概念,利用微生物技术与天然有机添加物的防治及管理方法经营咖啡庄园。

这支蜜处理豆与上架中的其他蜜处理豆的处理方式完全不同,安晶的蜜处理又称为酒蜜处理,利用酵素将果肉/果胶分解为液体后,再以该液体取代水洗处理清水来进行咖啡生豆洗涤与发酵以增加豆子的甜度及香气。

杯测资料:

变化丰富精致,巧克力香醇甜润

基本资料:

生产地理环境~ Jinotage
海拔1200公尺山区