耶加雪夫Konga Co-op(孔加合作社)顶级日晒咖啡豆介绍描述

Konga Co-op(孔加合作社)创立于2002年,位于衣索比亚耶加雪夫产区内,合作社咖啡农超过2000人,采收面积约3000公顷,由于靠近Konga(孔加)河流域,因此以Konga作为合作社名称。

Konga位于著名的Kaffa森林,全区为野生咖啡森林。咖啡品种繁多至少超过1000种以上,是目前专家学者公认阿拉比卡品种的发源地,也是全球咖啡基因的宝库。咖啡树的成长过程皆未使用化肥或农药,虽未取得有机认证,却是最天然的有机栽种。

传统日晒处理容易带有土味及杂味,品质时好时坏,因为日晒不像水洗必须经过水槽剔除漂浮豆(瑕疵豆)及果肉筛滤机,水洗法这两道关卡已过滤掉大部分的瑕疵豆及未熟豆,所以一般水洗处理的咖啡豆通常风味都较为干净明亮。

孔加合作社改良传统日晒处理技术,咖啡樱桃日晒前先以人工剔除未熟的绿色果实或瑕疵豆并舍弃传统的地面曝晒法,改采高成本的高架网床避免日晒过程吸附地上的异味及杂味,日晒过程中再挑除发霉或破损的咖啡果,两周后待咖啡樱桃内的果胶及甜份充分被咖啡豆吸收后再以机器脱壳取出咖啡豆,最后再以人工挑除漏网的瑕疵豆,层层把关才能造就日晒耶加雪菲的滑顺干净/优雅花果香气/丝绸般红酒质地及迷人的巧克力余韵。

基本资料：

产区:耶加雪夫

生产者: Konga Co-op /孔加合作社

种植海拔: 1800~2200公尺

咖啡品种: Heirloom cultivars传统的耶加当地原生种

处理法:日晒(高架网床)

咖啡特色:

顶级日晒耶加,热带水果酒香/黑巧克力余韵,层次丰富;日晒水果发酵风味极为明显,莓果类香气/柔顺花香/红酒质地,口感滑顺/干净无杂味。